conservacion

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UNIDAD

Aprendiendo y
haciendo técnicas
agroecológicas

Con el apoyo de:
CII-ASDENIC

EDITA:
Proyecto de Seguridad y Soberanía Alimentaria en las Segovias, en el marco de la alianza entre:
Centro Integral de Informática de la Asociación para el Desarrollo Social de
Nicaragua CII-ASDENIC

CII-ASDENIC

Red de Agroecología Comunitaria CAN
Central de Cooperativas de ServiciosMúltiples PRODECOOP
Con el financiamiento y buenas ideas de Green Mountain Coffee Roasters.
GMCR
MIEMBROS DE EQUIPOS QUE PARTICIPARON EN LA ELABORACIÓN DE LA GUÍA

Producido por:
CII - ASDENIC en el marco del Proyecto
de Seguridad y Soberanía Alimentaria en las
Segovias-Nicaragua, en coordinación con CAN y
PRODECOOP, financiado por GMCR.
2011

CII-ASDENIC, por su liderazgo en cada fasede la guía incluyendo la coordinación de los procesos de compilación,
investigación del campo, redacción, retroalimentación, dibujo y diseño: Raúl Díaz, Edrulfo Rodríguez, Erika
Pérez, Eduardo López, Rosario Herrera, Cindy Sarmiento, Jorge Hidalgo y Erick Moreno.
CAN, por la propuesta inicial de la guía, la gestión del proyecto de Seguridad y Soberanía Alimentaria en las
Segovias,contribuciones fundamentales en al marco de contenido, aportes específicos de redacción y edición:
Christopher M. Bacon y María Eugenia Flores Gómez.
PRODECOOP, por su colaboración, participación y aportes durante intercambios, gestión de acciones con
productores socios, y comentarios específicos respecto a género y otros temas en el proceso de documentación:
Ruddy Espinoza, Misael Rivas, Martha PatriciaCenteno , Zayda Treminio, Ramón Olivas y Salatiel Valdivia.
AGRADECIMIENTOS ESPECIALES
Por sus aportaciones y conocimientos, a la Factoría del Conocimiento de Nicaragua del
proyecto IBERCOTEC; que han hecho posible esta publicación y que servirá para reducir
los meses de escasez alimentaria a las cooperativas y familias del café en el norte de
Nicaragua. Con mención especial a: HelenHernández, Cindy Sarmiento, Luis Carlos
Aráuz, Yader Irías, Katherine Martínez, Yesbell Flores, Danny Pérez y Carlos Bonilla.
De igual manera, a aquellas personas que compartieron sus experiencias con el equipo de trabajo, para
enriquecer aún más la presente publicación; los hombres y mujeres que han venido implementando buenas
prácticas para salir adelante y subsistir en tiempos difíciles y que hanquerido transferir ese conocimiento a
través de este material. Muchas Gracias: Rita Olivas, Mario Torres, Delia Marín, Carmen Picado, Mario Pérez,
Cipriano Flores, Juana Gómez

Se permite la generación de obras derivadas, siempre y cuando se mencione al autor original.
No se puede utilizar la obra original con finalidades comerciales.

Índice
Tema 1 : Agroecología y soberanía alimentaria........................ 4
Tema 2: Microorganismos de montañas ..................................... 17
Tema 3: Semillas criollas y acriolladas ........................................ 28
Tema 4: Manejo del cultivo del maíz .............................................. 45

Tema 1:
Agroecología y soberanía
alimentaria.

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Agroecología y Soberanía alimentaria
Muchos se preguntarán, misamigos, por qué
hablar de seguridad y soberanía alimentaria.
Una cosa nos lleva a la otra, y la agroecología
nos permite seguir manteniendo esas prácticas
muy nuestras, heredadas de los antepasados.
Pero para que me entiendan mejor, les voy a
explicar la agroecología y soberanía.
La agroecología es un enfoque y una ciencia
La agroecología es también una ciencia
interdisciplinaria quetrata de entender los procesos ecológicas juntos con los
procesos sociales para diseñar y manejar sistemas de producción agrícola y
alimentación sostenibles. Otros interpretan la agroecología como una serie
de pensamientos, parte de su identidad, y hasta una bandera de lucha social
ahora encabezado por la soberanía alimentaria.
El uso profundo de un enfoque agroecológico muchas veces...