Conservador de alimentos




Conservadores de Alimentos

Química

17/02/2012

David Adrian Ruiz Quiroz y Alejandro Reyes Mejia



Índice

1. Introducción

2. ¿Que es un conservador?

3. ¿Qué es unalimento?


4. Conservadores en los alimentos

5. Bibliografía




Introducción
Todos los alimentos, ya sea de origen vegetal o animal, están compuestos por materia orgánica, es decir, provienen decélulas vivas. Por ello, tarde o temprano terminan por descomponerse; se vuelven incomestibles si no reciben un tratamiento de conservación adecuado.
Un conservante es una sustancia utilizada comoaditivo alimentario, que añadida a los alimentos (bien sea de origen natural o de origen artificial) detiene o minimiza el deterioro causado por la presencia de diferentes tipos de microorganismos(bacterias, levaduras y mohos.
El empleo de conservadores químicos es una práctica muy antigua. Sin embargo, los alimentos conservados con ellos no son imperecederos, tan sólo se mantienen inalteradospor un período de tiempo limitado pues el crecimiento de los microorganismos se ve retardado pero no inhibido de forma total.
La conservación de estos productos alimenticios ha permitido al hombredisponer de alimentos desde una cosecha hasta la siguiente. Por lo tanto, la función principal de la conservación es retrasar el deterioro de los alimentos y prevenir alteraciones de su sabor, olor, oaspecto.

Algunos métodos actuales de conservación se basan en las siguientes técnicas:
* Bajas temperaturas
* Deshidratación
*Esterilización y envasado
* Adición de conservantes químicos
*Salado
* Ahumado

¿Qué es un conservador?
Para retrasar el deterioro de los alimentos debido a la acción de microorganismos, se emplean sustancias antimicrobianas para inhibir, retardar o prevenir eldesarrollo y la proliferación de bacterias, levaduras y moho.
Estos métodos nos permiten poder consumir alimentos que han sido cosechados y preparados con anterioridad.
Por ejemplo:
Para evitar...