conservadores


CONSERVADORES




INTRODUCCIÓN

Durante esta práctica aprenderemos a conocer y realizar conservadores desde los hombres prehispánicos hasta nuestros días.
El objetivo de esta práctica essaber hacer un conservante de aderezo de limón con la esperanza que nos dure aproximadamente 30 días.
DESARROLLO
Para realizar dicha práctica se necesitaron ½ kilo de limón, una jícara, azúcar ysal.
Partimos en trozos muy delgados los limones, los añadimos a la jícara junto con 7 cucharadas de azúcar y 3 ½ de sal ya que al agregar 2 cucharadas de azúcar por cada cucharada de sal seconservará por 30 días el producto. Lo mezclamos.
Este fue un método muy reconocido y empleado entre los árabes, hasta que mucho tiempo después, exactamente en el transcurso del año 1927 se lanzó al mercadola primera nevera, su invención se le atribuye a William Cullen.
Algunos tipos de conservadores son:
Conserplus
Es efectivo para prevenir el desarrollo de bacilos productores de filamentación yde hongos.
Aplicaciones: panes leudados por levadura, pastelería, panquelería, galletería y tortillas de harina de trigo, bebidas no alcohólicas, dulces, gelatinas, budines, rellenos, mermeladas,jaleas, jarabes y quesos
Supreme
Es un inhibidor de amplio espectro, diseñado para evitar el desarrollo de microorganismos en la producción de tortillas de maíz y productos de maíz.
Aplicaciones:tortillas, sopes, tlacoyos, tamales y maíz pozolero
Lactiplus
Conservador de diseño de amplio espectro, en forma de jarabe, resultado de la reacción del ácido propiónico y sales orgánicas de sodio, enun medio ácido.
Aplicaciones: quesos y productos lácteos
Propionato de Calcio
El Propionato de Calcio es efectivo para prevenir el desarrollo de bacilos productores de filamentación y de hongos.Aplicaciones: panes leudados por levadura, tortillas de harina de trigo, bebidas no alcohólicas, dulces, gelatinas, budines, rellenosl, mermeladas, jaleas, jarabes, quesos y alimento para ganado...