CONSERVADORES

CONSERVADORES
Carnes de res y sus derivados
Arrachera / Marinada
Cabeza
Cecina
Filete de res
Hamburguesa de res
New Yorke T- Bone
Rib Eye
Sirloin
Viseras
Carne de Cerdo y sus derivados
Buche
Cabeza de lomo de cerdo
Codillo
Espaldilla
Pierna de cerdo
Sesos
Carne de pollo y sus derivados
Alitas de pollo enchiladas / ahumadas / BBQ
Hamburguesa de pollo
Pavo natural / ahumado
Pechuga depollo
Pechuga milanesa
Pierna y muslo
Pollo empanizado para freír
Pollo entero
Carne de pescado
Filete basa
Filete tilapia
Carne de borrego / cordero
Borrego en caja
Espaldilla
Panza de borrego
Pecho de cordero / borrego
Productos varios
Aceites especiales para freír
Chistorra / chorizo / longaniza / tocino
Dedos de queso
Embutidos / jamones / chuleta ahumada
Papas congeladas a la francesa /ondulada / gajo
Palitos de queso mozarella / italianos
Productos para freír
AROMATIZANTES
1.-MICROORGANISMOS IMPLICADOS EN LA PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE AROMATIZANTES.
1a.- Productores de compuestos azufrados
Brevibacterium sp.
1b.- Productores de pirazinas
Pseudomonas sp.
Corinobacterias sp.
Strectococcus sp.
1c.- Productores de terpenos
Streptomyces sp.
Distintas especies de levaduras: Cándida,Torulopsis, etc.
1 d.- Productores de maltosa
Lactobacillus sp.
1 e.- Productores de diacetilos
Leuconostoc sp.
1 f.- Microorganismos enzimáticos
Aspergillus sp.
2.- PROCESOS INDUSTRIALES PARA LA OBTENCION DE AROMAS A PARTIR DE MICROORGANISMOS.
2 a.- Procesos para la obtención de compuestos azufrados
2 b.- Procesos para la obtención de pirazinas: Tetrametilpirazina
2 c.- Procesos para la obtención deterpenos: Mentol
2 d.- Procesos para la obtención de lactonas
2 e.- Procesos para la obtención de esteres
2 f.- Procesos para la obtención de otros compuestos: Malta y Diacetil.
2 g.- Procesos para la obtención de enzimas microbianas.
3.-APLICACIÓN DE LOS DISTINTOS COMPUESTOS QUIMICOS EN LA INDUSTRIA DE LOS AROMATIZANTES.
3 a.- Utilización de las pirazinas y derivados.
3 b.- Utilización de loscompuestos azufrados.
3 c.- Utilización de los alcoholes.
3 d.- Utilización de los terpenos.
3 e.- Utilización de las lactonas.
3 f.- Utilización de los esteres.
3 g.- Causas de los olores defectuosos y su eliminación.
3 h.- Utilización de las enzimas microbianas.
SOBORIZANTES
Los últimos ingredientes usados en la fabricación de jamón cocido son los saborizantes. Los tipos de saborizantes usados sonmuy variados e incluyen licores y vinos, jugos de frutas, hidrolizados de proteína vegetal, condensados de Maillard, oleoresinas de especias naturales, infusiones de especias, verduras y frutas, extractos de humo, etc.







Múltiplo
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda
Para el sistema de diseño de robots, véase Multiplo.
Un múltiplo de un número es el que locontiene un número entero de veces. En otras palabras, un múltiplo es un número tal que, dividido por a, da por resultado un número entero (el resto de la división euclídea es cero). Los primeros múltiplos del uno al diez suelen agruparse en las llamadas tablas de multiplicar.
Ejemplo: 18 es múltiplo de 9.
a=18
b=9
a=2·b
En efecto, 18 contiene 9 dos veces exactamente.
el latín multiplus, múltiplo es unadjetivo que se utiliza en la matemática y en la gramática. En la matemática, se trata del número o de la cantidad que contiene a otro u otra varias veces de manera exacta.
Un número entero r es múltiplo de un número entero s cuando existe otro número natural que, multiplicado por s, nos da como resultado r. Por ejemplo: 12 es múltiplo de 3 ya que 3 x 4 = 12. Vemos entonces que si a 3 lomultiplicamos por 4, tenemos como resultado 12, lo que quiere decir que 12 es múltiplo de 3.
Si queremos saber si un número es múltiplo de otro, debemos realizar una operación de división entre ambos. Cuando el cociente es un número entero (y, por lo tanto, el resto de la operación es 0), estamos ante un número múltiplo del otro. Volviendo a nuestro ejemplo anterior, 12 / 3 = 4.
El conjunto de los...