Conservas de durazno

CONSERVA DE DURAZNO

I. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

* PRODUCTO A EXPORTAR: CONSERVA DE DURAZNO EN RODAJAS

* DESCRIPCIÓN FÍSICA

Es un producto 100% natural , preparado con duraznos(melocotones) pelados, desinfectados ,seleccionados exentos de pedúnculos, frescos ,sanos ,maduros , envasados con un medio de cobertura liquido adecuado, edulcorantes nutritivos, obteniendo unproducto suave al masticar, con olor y sabor característico de la fruta , tratados con calor , en una forma adecuada antes de ser encerrados herméticamente en un recipiente para impedir su alteración .

* PRESENTACIÓN: Conserva de Durazno en latas de 820 gr.
* INSUMOS:

* Durazno (materia prima)
* Agua
* Azúcar
* Acido cítrico
* Bisulfito de sodio
*  Sorbato depotasio o benzoato de potasio (conservante)
* Jarabe de glucosa
* Edulcorante nutritivo
* VALORES NUTRICIONALES
valor energético | 60,0 kcal |
Glúcidos | 13,10 g |
Proteínas | 0,70 g |
Lípidos | 0,30 g |
Dietaría | 1,6 |
Sodio | 11,5 mg |
Calcio | 18,0 mg |
Hierro | 0,2 mg |
Fósforo | 12,0 mg |
Potasio | 160,0 mg |
Magnesio | 8,1 mg |
Vitamina A | 108,0 ER |II. PARTIDA ARANCELARIA
PARTIDA | DESCRIPCIÓN |
CAPÍTULO 20 | Preparaciones de hortalizas, frutas u otros frutos o demás partes de plantas |
20.08 | Frutas u otros frutos y demás partes comestibles de plantas, |
  | preparados o conservados de otro modo, incluso con adición de |
  | azúcar u otro edulcorante o alcohol, no expresados ni |
  | comprendidos en otra parte |
20.08.70 |Duraznos (melocotones), incluidos los griñones y nectarinas: |
20.08.70.20.00 | En agua con adición de azúcar u otro edulcorante, incluido el jarabe |

III. FICHA TÉCNICA

a) PRODUCTO A EXPORTAR

* Nombre científico: Prunus pérsica L
* Nombre comercial: Conserva de durazno

b) ESPECIFICACIONES
* PRODUCTO

Conserva de durazno en rodajas en latas de 820gr.

*ADITIVOS
Contiene jarabe de azúcar como líquido de cobertura; ácido cítrico como acidulante.
* CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS

°Brix (20 ºC): 10 | Acidez como acido cítrico:
0.6% | Fruta contenida
mín. 60% | pH ( 20°C):
3-3.5% |

* CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
* NMP de coliformes totales/g : < 3
* NMP de coliformes fecales: < 3
* Recuento demesófilos máximo ufc/g : 10
* Esporas de clostridium sulfito reductores ufc/g: < 10
* N o de hongos y levaduras máximo ufc/g : 10

TABLA DE COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL DURAZNO
(POR 100 G DE PORCIÓN COMESTIBLE):
Energía
(Kcal) | Agua (mL) | Proteína (g) | Grasa (g) | Hidratos de carbono (g) | Fibra (g) |
46 | 49 | 0,9 | 0,1 | 5.7 | 2.4 |
Cenizas (gr) | Calcio(mg) |fosforo(mg) | Vit.A y C (UI) | hierro(mg) | RIBOFLAVINA(mg) |
0.6 | 8 | 12 | 600 | 0.6 | 0.04 |
Tiamima(gr) | Niacina (gr) | Acido ascórbico(mg) | | | |
0.04 | 0.5 | 60 | | | |

* PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA CONSERVA DEL DURAZNO
PESADO 1 (% RENDIMIENTO)
DURAZNOS

SELECCIONADO (ELIMINACION DE DURAZNO MALOGRADO)

LAVADO

PELADO (ELIMINACION DE CASCARA Y PEPA)

CORTADO (EN MITADES DE 53 GR C/UNO )

ESTERILIZADO (121°c 20-30 minutos)
ENVASADO (820GR APROX. DE MATERIA PRIMA)
PESADOS (PESADOS DE LAS MITADES)
CONSERVA DE DURAZNO
ALMACENADO
ETIQUETADO
ENFRIADO (AGUA FRIA)
SELLADO (DE LATAS)














a) DESCRIPCIÓN - VALOR DE USO Y NUTRITIVO

Es laxante y diurético. Sus flores son antihelmínticas y antiespasmódicas.Se recomienda en dietas de adelgazamiento por su contenido en agua 86%, cantidad de fibra, no tiene casi calorías, muy rico en hidratos de carbono. Contiene: vitaminas: A, C, B1, B2, B6 y minerales: potasio, fósforo, magnesio, calcio, azufre, cloro, manganeso, cobre, hierro.
Es bueno para combatir reumatismo, afecciones pulmonares, obesidad, herpes, úlceras, estreñimiento, enfermedades de la...