Conservas

Normas |Restaurante San Felipe |Cocina casera | |
| | | |
|Limpieza personal |Rigurosa, todo el personal mantiene una esmerada |No es tan rigurosa, uso de |
|[pic] |higiene personal, no se permite el uso de|perfume, uñas y rostro |
| |perfumes, uñas cortas y sin esmalte, hombres |maquillados, zapatos altos y |
| |bien afeitados, uniforme limpio y excelente |semidescubiertos |
| |presentación. ||
|Uso del delantal blanco | | |
|[pic] |El uso es obligatorio, para todo el personal que |Delantal de color oscuro solo |
| |tenga contacto ya sea directo o indirecto con los|se Utiliza desde la cintura|
| |alimentos. El delantal es completamente higiénico| |
| |y blanco y cubre el cuerpo. | |
|Lavado de manos | | |
||Se realiza un lavado de manos y antebrazos |Se lava las manos, pero no con |
| |permanente, en diferentes ocasiones: después de |tanta frecuencia, se secan las |
|[pic] |manipular alimentos crudos y antes de tocar |manos con un limpion de tela. |
||alimentos cocinados, al contestar el teléfono, al| |
| |saludar con la mano, al tocar elementos ajenos a | |
| |la preparación, al ordenar la nevera, antes y | |
||después de ir al baño. Se secan las manos con | |
| |toallas de papel de solo un uso. | |
|Cabello recogido | | |
|[pic] |El uso de gorropara mantener el cabello |Cabello semirecogido |
| |totalmente cubierto es obligatorio, tanto para | |
| |los empleados como para las visitas ocasionales | |

Es importante tener en cuenta las condiciones generales para mantener unaadecuada higiene en la preparación de los alimentos, pues las personas que trabajan en la industria alimenticia tienen un gran compromiso y responsabilidad tanto con los clientes, con ellos mismos y con el establecimiento o marca que representen; después de visitar diferentes restaurantes quisimos realizar nuestro cuadro comparativo tomando como referente el restaurante san Felipe ubicado en lacandelaria antigua (Bogota), el cual creemos, maneja los mejores parámetros reglamentarios en cuanto a salubridad se refiere, es increíble que aun en algunos restaurantes aun no se apliquen ciertas normas básicas de higiene y mas increíble aun que no tomemos medidas mas cuidadosas en el hogar en el momento de preparar los alimentos poniendo en riesgo a los nuestros y a nosotros mismos, quizás...