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7. ESTUDIO DE MERCADO
7.1. Definición del producto
7.1.1. mermelada de papaya
7.1.3. Metodología
7.1.4. Zona o Área del mercado
7.1.5. características del mercado consumidor
7.2. Análisis de la demanda
7.2.1. Análisis de la demanda con fuentes primarias
7.2.2. Proyección de la Demanda
7.3. Análisis de la oferta
7.3.1. Análisis histórico de la oferta e importaciones.7.3.2. Proyección de la oferta total
7.4. Proyección de la demanda insatisfecha
7.5. Análisis de precios
7.6. Estudio de comercialización del producto
7.7. Conclusiones del estudio de mercado
8. BIBLIOGRAFÍA

1. ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado se realiza para la ciudad de La Paz, con la finalidad de dar una respuesta adecuada a la creciente demanda de papaya ysubproductos, puesto que si la demanda de papaya industrializada incrementa, la producción de papaya en los municipios debería incrementarse para sí no elevar el precio tanto del producto final como de la materia prima: papaya.
El mercadeo y comercialización tienen como objetivo aumentar la oferta y el consumo de cítricos y papaya en el mercado regional y nacional, tanto en fresco como procesado,enlazando todas las acciones entre los actores de la cadena productiva de la papaya. La propuesta del plan para mercados y comercialización contempla:
* Fomento al establecimiento de contratos de compra - venta futuro.
* Apoyo para la identificación de nuevos mercados para el rubro papaya logrando un conocimiento profundo de volúmenes, precios y calidades exigidas, tipos de empaques,condiciones sanitarias, aspectos arancelarios, vías, medios y costos de transporte y todo otro conocimiento que sea requerido para llegar a los mismos.
* Apoyo a la cultura de exportación entre los agentes de la cadena.
* Fomento a la asociación a nivel internacional con empresas proveedoras de papaya.
* Impulso a campañas de promoción de consumo de la papaya en el mercado regional ynacional.

Definición del producto
De la fruta de la papaya se puede obtener varios productos; de los cuales solo tomaremos en cuenta un producto para este proyecto, que es el más relevante y acogido por la población, debido al consumo cotidiano. Este producto se lo puede categorizar como producto de consumo final y producto intermedios, como se detalla a continuación:

Mermelada de papayaTipo: Gelatinosa
Características: Es un producto elaborado con trozos de fruta natural de consistencia gelatinosa, obteniendo por la cocción y concentración de frutas sanas, limpias y adecuadamente preparadas, adicionada de edulcorantes, acido, pectina, conservadores para asegurar la durabilidad; color amarillo oscuro, con sabor dulce y aroma característico de la papaya.
Presentación: Frasco de500 gr
Vida útil: 2 años
Envase: Envase de vidrio, plástico
Sustitutos: Dulce de leche, mantequilla, carne de membrillo, manjar, leche condensada.
Condiciones de manejo: Temperatura ambiente, una vez abierto es recomendable mantenerlo refrigerado.
Usos principales: Consumo de mesa, elaborado de helados y repostería.

Cuadro 1- 1

PRODUCTO | DESCRIPCIÓN | Tipo de envase |Mermelada de papaya | 100 g contienen |
Energía | 1151 kJ (275 kcal) |
Proteína | < 0,5 g |
Carbohidratos | 67,2 g |
Grasa | < 0,5 g |
El envase será de 500gr de acuerdo a lo indicado anteriormente | |


. Metodología
Para determinar la cantidad de papaya que se almacenará en las cámaras de conservación, es necesario elaborar encuestas que nos permitan obtener datos aproximadossobre el consumo de mermelada y jugo de frutas que exista en los hogares del departamento de La Paz, específicamente el área urbana. Las encuestas estarán dirigidas a las amas de casa de los hogares de la ciudad, para observar a la demanda y el grado de aceptación por hogar de los productos que son propuestos en el presente proyecto. De acuerdo con los resultados obtenidos se procederá a la...
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