Consumo de carne de monte en jenaro herrera

Consumo de carne de monte y su importancia en la alimentación del
poblador de Jenaro Herrera, Loreto - Perú
Joe Saldaña R1, Teresa Rojas B2

Resumen
El presente estudio se realizó en el centro poblado de Jenaro Herrera, cuyo propósito fue determinar la
importancia del consumo actual de carne de monte, así como otras fuentes de proteína animal (pescado, animales
domésticos y enlatados).Para ello se aplicó una encuesta a 213 familias de un total de 531 en marzo – agosto del 2003.
Cada familia posee en promedio 6 individuos y la actividad principal es la Agricultura (47 %).
La contribución de las diferentes fuentes de proteína animal per-capita es como sigue: pescado 131,33 g/día,
animales domésticos 123,35 g/día, carne de monte 94,28 g/día y conservas 49,99 g/día.
El 23 % de lapoblación consume carne de monte y lo realiza en promedio 1.09 kg/vez con una frecuencia
promedio de 5 veces / mes, consiguiéndola mayormente en el mercado en estado fresco-ahumado. La caza es realizada
mayormente por una persona y lo realiza 2 veces / meses.
Las especies que más contribuyen en la alimentación de estos pobladores son: Agouti paca “majas”, Pecari
tajacu “sajino” y Tayassupecari “huangana” y la menos consumida es Psophia leucoptera “trompetero”; de toda esta
fauna muy variada el 45 % se encuentra en situación vulnerable, no amenazadas 42 %, indeterminada 8 % y en vías de
extinción 5%.

Introducción
El hombre siempre ha interactuado con la fauna
silvestre desde los albores de su existencia. A semejanza
de los demás primates se abasteció de diferentes plantas
yanimales, pero a diferencia de otros fue capaz de
inventar y hacer uso de herramientas para matar animales
aún más grandes y fuertes que él mismo. A pesar de
carecer de la morfología propia de un carnívoro, el
hombre se convirtió desde entonces en uno de los
depredadores más eficientes de la tierra. De esta manera,
nuestros antepasados remotos abatieron diversos
animales para su alimentación,abrigo y protección
durante miles de generaciones.
En nuestra Amazonía, la fauna silvestre ha sido
siempre y seguirá siendo un medio fundamental de
subsistencia especialmente para los pueblos rurales,
puesto que este recurso abastece de alimento, en algunos
lugares de vestimenta y en la mayoría de los casos genera
algunos beneficios económicos a través de la venta de
sus productos(Bendayan, 1991).
Otra forma de aprovechamiento de la fauna
silvestre en beneficio del hombre es el comercio de
animales vivos destinados a investigaciones biomédicas,
principalmente los primates.
El incremento de la población humana, la
degradación de los bosques y la cacería excesiva están
ocasionando la pérdida de gran número de especies
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silvestres, conllevando, a gran parte de estegrupo, al
peligro de extinción. Por otro lado la fauna silvestre no
cuenta hasta el momento con un soporte técnico enfocado
en el logro de niveles sustentables de aprovechamiento
de poblaciones silvestres y en la actualidad este recurso
aún no ha cobrado notable importancia debido ha que se
desconoce los múltiples usos que se puede obtener de
ello, como por ejemplo "la carne" que contiene unalto
valor proteico en la alimentación del poblador amazónico
y sustituye a otras fuentes de proteína animal aun bajo
costo.
El presente estudio tuvo como objetivo principal
evaluar el nivel de consumo de carne de monte como
fuente de proteína animal en la alimentación de los
pobladores de Jenaro Herrera. Para ello fue necesario
determinar las especies silvestres consumidas como carne
demonte, determinar la proporción de consumo de carne
de monte en relación con otras fuentes de proteína
animal, el volumen de consumo de carne de monte y la
forma de obtención de carne de monte en el centro
poblado de Jenaro Herrera.
En general, son diversos los estudios relacionados
al consumo de carne de monte por los pobladores
amazónicos en diferentes lugares de nuestra región.
Por...