CONTABILIDAD HOTELERA

CONTABILIDAD HOTELERA
TEMA 1
ORGANIZACION
Arreglo de las funciones necesarias para lograr un objetivo y como una indicación de la autoridad y la
responsabilidad asignadas a las personas que tiene a su cargo la ejecución de las funciones respectivas.
ORGANIZACION GENERAL DE UN HOTEL
la grafica de organización general que se presenta corresponde a un hotel de gran turismo, con servicio de bar,restaurante, etc. esta grafica da una idea de la forma en que generalmente se constituyen las empresas
turísticas. Debe tenerse en cuenta que el plan de organización depende, en gran parte de la magnitud del
negocio y del as características que casa hotel posee, por lo que no es posible definir una organización
uniforme. sin embargo, puede decirse que la mayoría de estas empresas sigue una forma deestructura de
organización semejante a la presentada−
En la mayor parte de los hoteles de México se a adoptado un tipo de organización funcional en la que, como
antes de a expuesto, cada función esta encomendada a un especialista, quien es directamente responsable de
los resultados.
atendiendo a las funciones que desarrolla un hotel, se tienen departamentos productivos y de servicio. la
función delos primeros es originar ventas entre estos están habitaciones, alimentos y bebidas centros
nocturnos, banquetes, grupos y convenciones, lavandería, tintorería y teléfonos. los segundos son aquellos en
los que se centraliza una función especifica, su misión auxiliar a otros departamentos en alguna necesidad
común, dentro de los departamentos de servicio tenemos: contabilidad, auditoria, crédito ycobranza, compras,
personal, almacén, mantenimiento y seguridad.
FUNCIONES DE LA ORGANIZACION DE UN HOTEL
• CONSEJO DE AMINISTRACION
Generalmente es nombrado por la asamblea general de accionistas y dentro de sus funciones estas siguientes:
nombrar al director general
elaborar los planes a seguir en el manejo del hotel y comunicarlos al director general.
determinar los dividendos que debenrepartirse entre los accionistas
• COMISARIO
Es un órgano de vigilancia de las sociedades y está a cargo de uno o varios comisarios temporales y
revocables, quienes pueden ser socios o personas ajenas a la sociedad.
• AUDITORIA EXTERNA
• DIRECTOR GENERAL
Es nombrado por el consejo de administración y sus funciones son las siguientes:
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Establecer los objetivos y políticas a seguir
Proponer el tipo deorganización que se llevara a cabo para el hotel
determinar el presupuesto que se dará a cada uno de los departamentos
Trabajar conjuntamente con el consejo de administración
• CONTRALOR GENERAL
• AUDITOR ADMINISTRATIVO
• GERENTE GENERAL
• CONTADOR GENERAL
Es el encargado de llevar la contabilidad del hotel y de hacer los pagos de todos los impuestos a los que este
sujeto este, asi como proporcionarinformación contable, financiera, y fiscal que sea requerida.
• AUDITOR INTERNO
• GERENTE DE CREDITO Y COBRANZA
• CONTRALOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Se encargara de crear los sistemas, procedimientos y tiempos para lograr un objetivos y posteriormente
supervisarlos. sus funciones son:
• comparar lo real con lo planeado y llegar a lo que se determino
• verificar que las requisiciones esténdebidamente autorizadas
• revisar porciones y preparación de platillos, así como los insumos utilizados para su elaboración
• Verificar que toda salida de alimentos y bebidas este amparada por un formato
• revisar las cortesías
• valorar las transferencias efectuadas entre los diversos departamentos
• hacer los inventarios físicos de los almacenes
• elaborar la conciliación de alimentos y bebidas
• GERENTEDE COMPRAS
• GERENTE DE PERSONAL
• GERENTE RESIDENTE
• GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
depende directamente del gerente general y sus funciones son las siguientes:
Dirigir las secciones, componentes del departamento de alimentos y bebidas.
Trabajar en forma coordinada con : compras, contabilidad, y costos
Supervisar los almacenes y la preparación de platillos
Trabajar junto con el contralor de...