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ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE SALUD PÚBLICA
ESCUELA DE GASTRONOMIA


NOMBRE: LISBETH APO
CURSI: TERCERO”A”
LIC: MARITZA GAVILANES

AGUA LIGADA

Agua ligada.(llamada tambien de absorción) que forma una película fins en la superficie de lasparticulas del suelo, poros finos, diámetro inferior a 0,2 m , y que esta retenida tan enérgicamente queno es absorbiblepor las raices.
. El agua puede decirse que existe en dos formas generales: "agua libre" y "agua ligada". El agua ligada se hallacombinada o absorbida. Se encuentra en los alimentos como agua decristalización (en loshidratos) o ligadas a las proteínas. Estas formas requieren para su eliminación en forma de vaporun calentamiento de distinta intensidad. Parte de la misma permanece ligada alalimento incluso atemperatura que lo carbonizan. Así pues, la frase "% de agua" apenas significa nada menos que seindique el método de determinación usado.
el agua ligada forma una capa tan fina alrededorde las partículas del suelo y está tan fuertemente unidaa ellas que no puede ser aprovechada por las plantas.
El agua ligada (tambien llamada de absorción) forma una capa o película fina alrededor delas partículas del suelo (en la superficie de las particulas del suelo, poros finos, diámetro inferior a 0,2 m) y está tan fuertemente unida a ellas que no puede ser aprovechada por las plantas.
Elagua ligada esta retenida tan enérgicamente en las partículas del suelo que no es absorbible por las raices.


AGUA LIBRE
El agua en el aceite es casi un contaminante invisible con efectosdramáticos en el sistema. El agua puede observarse en algunos aceites ya que ésta cae al fondo del frasco de muestra o porque la traslucidez del aceite disminuye. Pequeños volúmenes de agua sólo pueden serdetectados por medio de análisis. El agua reduce la lubricación del aceite, lo cual resulta en altas temperaturas de trabajo, más productos de la degradación del aceite, resinas y depósitos. Los...