Contaminacion Quimica

Contaminación química

Se produce por infiltración de plaguicidas, fertilizantes , transgénicos u otras sustancias similares en los alimentos.
Las causas de la contaminación de alimentos:carencia o inadecuación del sistema de control higiénico - sanitario (proceso de producción, distribución y consumo.)
residuos ambientales que las actividades mineras o industriales generan y se esparcenpor tierra, aire y agua contaminando los alimentos (ej. metales pesados, nitratos y dioxinas)
residuos de productos sanitarios que se dan a los cultivos o a los animales para prevenir enfermedades (ej.pesticidas y residuos medicamentosos)
toxinas naturales que producen los hongos en los alimentos (ej. micotoxinas)
sustancias que se producen en el procesado o manipulación industrial de losalimentos (ej. acrilamida, bisfenol A,ftalatos)
Nitratos: compuestos derivados del nitrógeno que se encuentra de forma natural en el aire, agua y suelo y es esencial para el mantenimiento del ecosistema.Pero debido al alto consumo de   fertilizantes químicos, exceso de residuos orgánicos por explotaciones ganaderas intensivas y  alta concentración de aguas residuales urbanas.
Existe una excedentecantidad de nitrógeno en el suelo.
LAS VERDURAS Y EL AGUA SON LAS PRINCIPALES AFECTADAS POR LOS NITRATOS .
LOS NITRITOS, AL PASAR A LA SANGRE, OXIDAN LA HEMOGLOBINA IMPIDIENDO QUE TRANSPORTE ELOXÍGENO A LOS TEJIDOS, ENFERMEDAD CMETAHEMOGLOBULINEMIA PELIGROSA.
Los metales pesados: cadmio, plomo, mercurio, etc. Se emplean en la minería y son generados en la industria al fabricar abonos, pilas,fluorescentes, combustibles para el transporte, entre otras.
Muy resistentes a la degradación y se acumulan en los vegetales y en el agua. 
El ser humano absorbe el 95% del contaminante presente en elpescado al ser ingerido.
En el pescado se encuentra en mayor cantidad el mercurio, sobre todo en pescados grandes como tiburón, pez espada, atún y salmón
El consumidor acumula el mercurio...