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Páginas: 7 (1703 palabras)
Publicado: 16 de marzo de 2015
“ELABORACION DE MERMELADA DE PAPAYA “CARICA” MEDIANTE PROCEDIMIENTOS CASEROS EN LA COMUNIDAD DE VILLAZON”
I. INTRODUCCIÓN
La papaya cuyo nombre científico es “Carica Papaya” perteneciente a la familia de las caricáceas, nativa de centro América es de sabor dulce y suave, el producto de la papaya tiene vitaminas A, B, C, Minerales como potasio sodio, fosforo. Se recomienda para las afecciones dela garganta, oído, mala digestión, obesidad, parásitos intestinales, y otros.
Actualmente en la zona se producen una serie de frutas destinadas al comercio interior (mercados y tambos) el cual exige parámetros de calidad para poder salir a la venta a centros poblados o zonas urbanizadas. El proceso de sacado de las frutas de las comunidades comienza por su producción en diferentes zonasagrícolas, la cual es seleccionada en parcelas productoras para ser entregada a comerciantes. La fruta no seleccionada o descartada es destinada para el consumo familiar o desechada.
Los desperdicios pueden ser procesados industrialmente o caseramente obteniendo alimentos para el consumo humano. Este Proyecto productivo esta basado en el desecho de la papaya, el cual se lo utilizaría para la producciónde alimentos que se conservan con un alto contenido de proteínas y vitaminas.
Se pretende elaborar mermelada de papaya a través de conocimientos empíricos y caseros en la zona.
II. UBICACIÓN GEOGRÁFICA DEL PROYECTO
El presente proyecto se ejecutara en la comunidad de Villazon, Distrito II de Sapecho del municipio de Palos Blancos de la provincia sud yungas del departamento de La Paz a 240 Km. dela sede de gobierno, geográficamente cuenta con terrenos accidentados con una temperatura media de 25°C y una altitud aproximada de 450 m.s.n.m. ubicación UTM L 678599 S, 8279355 O.
III. POBLACIÓN BENEFICIARIA
La población beneficiaria del presente proyecto se considera desde dos puntos de vista: beneficiarios directos e indirectos.
Los beneficiarios directos serán 5 familias de la comunidadde Villazon, el proyectista y su familia.
Los beneficiarios indirectos serán toda la comunidad de Villazon y la comunidad educativa de Villazon.
IV. ANTECEDENTES DEL PRODUCTO
El final del siglo XIX siempre estará marcado por lo importante que es para el hombre la aparición de los nuevos métodos de conservación de los alimentos. El primer método de conservación que se hizo de manera industrial yque llego a los rincones mas ignotos del mundo fue el de la conserva enlatada y uno de los primeros productos conservados con calor fue precisamente la fruta, como consecuencia de una fuerte crisis de sobreproducción en Gran Bretaña y a raíz de la cual se instalaron grandes factorías para producir conservas de fruta con azúcar, es decir mermelada.
La mermelada, se piensa, fue creada por el médicode María, Reina de Francia, en 1561, quién mezcló pulpa de naranjas con azúcar molida para aliviar los mareos de la Reina en sus viajes por barco. Hay quien asegura que la palabra mermelada proviene del francés "Marie Est Malade" ósea, "María está enferma". Al convertirse en una delicadeza real, los sabores fueron variando y enriqueciéndose. Los historiadores reales de la época describen lamagnificencia de banquetes lujosos que siempre incluían jaleas y conservas de frutas entre sus menús.
V. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La comercialización de la papaya por sus características sensibles y delicadas requiere de un manejo y cuidado especial; sin embargo en una gran cantidad la papaya se maltrata y por ese hecho los comerciantes lo dejan y estos productos se echan a perder.
Así mismo lasfuertes precipitaciones fluviales ocasionan derrumbes y hacen que los caminos sean una razón indirecta para que comerciantes o compradores no puedan ingresar a la comunidad o que los productores no puedan sacar sus productos a la venta y a consecuencia de eso ocasiona grandes pérdidas económicas al agricultor.
A razón de esa problemática y buscando dar solución para que agricultores de la zona no...
I. INTRODUCCIÓN
La papaya cuyo nombre científico es “Carica Papaya” perteneciente a la familia de las caricáceas, nativa de centro América es de sabor dulce y suave, el producto de la papaya tiene vitaminas A, B, C, Minerales como potasio sodio, fosforo. Se recomienda para las afecciones dela garganta, oído, mala digestión, obesidad, parásitos intestinales, y otros.
Actualmente en la zona se producen una serie de frutas destinadas al comercio interior (mercados y tambos) el cual exige parámetros de calidad para poder salir a la venta a centros poblados o zonas urbanizadas. El proceso de sacado de las frutas de las comunidades comienza por su producción en diferentes zonasagrícolas, la cual es seleccionada en parcelas productoras para ser entregada a comerciantes. La fruta no seleccionada o descartada es destinada para el consumo familiar o desechada.
Los desperdicios pueden ser procesados industrialmente o caseramente obteniendo alimentos para el consumo humano. Este Proyecto productivo esta basado en el desecho de la papaya, el cual se lo utilizaría para la producciónde alimentos que se conservan con un alto contenido de proteínas y vitaminas.
Se pretende elaborar mermelada de papaya a través de conocimientos empíricos y caseros en la zona.
II. UBICACIÓN GEOGRÁFICA DEL PROYECTO
El presente proyecto se ejecutara en la comunidad de Villazon, Distrito II de Sapecho del municipio de Palos Blancos de la provincia sud yungas del departamento de La Paz a 240 Km. dela sede de gobierno, geográficamente cuenta con terrenos accidentados con una temperatura media de 25°C y una altitud aproximada de 450 m.s.n.m. ubicación UTM L 678599 S, 8279355 O.
III. POBLACIÓN BENEFICIARIA
La población beneficiaria del presente proyecto se considera desde dos puntos de vista: beneficiarios directos e indirectos.
Los beneficiarios directos serán 5 familias de la comunidadde Villazon, el proyectista y su familia.
Los beneficiarios indirectos serán toda la comunidad de Villazon y la comunidad educativa de Villazon.
IV. ANTECEDENTES DEL PRODUCTO
El final del siglo XIX siempre estará marcado por lo importante que es para el hombre la aparición de los nuevos métodos de conservación de los alimentos. El primer método de conservación que se hizo de manera industrial yque llego a los rincones mas ignotos del mundo fue el de la conserva enlatada y uno de los primeros productos conservados con calor fue precisamente la fruta, como consecuencia de una fuerte crisis de sobreproducción en Gran Bretaña y a raíz de la cual se instalaron grandes factorías para producir conservas de fruta con azúcar, es decir mermelada.
La mermelada, se piensa, fue creada por el médicode María, Reina de Francia, en 1561, quién mezcló pulpa de naranjas con azúcar molida para aliviar los mareos de la Reina en sus viajes por barco. Hay quien asegura que la palabra mermelada proviene del francés "Marie Est Malade" ósea, "María está enferma". Al convertirse en una delicadeza real, los sabores fueron variando y enriqueciéndose. Los historiadores reales de la época describen lamagnificencia de banquetes lujosos que siempre incluían jaleas y conservas de frutas entre sus menús.
V. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La comercialización de la papaya por sus características sensibles y delicadas requiere de un manejo y cuidado especial; sin embargo en una gran cantidad la papaya se maltrata y por ese hecho los comerciantes lo dejan y estos productos se echan a perder.
Así mismo lasfuertes precipitaciones fluviales ocasionan derrumbes y hacen que los caminos sean una razón indirecta para que comerciantes o compradores no puedan ingresar a la comunidad o que los productores no puedan sacar sus productos a la venta y a consecuencia de eso ocasiona grandes pérdidas económicas al agricultor.
A razón de esa problemática y buscando dar solución para que agricultores de la zona no...
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