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CAMARONES A LA DIABLA
2 kilos de camarones pelados crudo
1 ½ taza de salsa cátsup
1 latita de chile chipotle
Sal al gusto, cominos, pimienta
Mantequilla
Preparacion:
1. Licuar la cátsup con el chile y sazona con sal, pimienta y comino
2. En un sarten poner la mantequilla al gusto y freir los camarones removiéndolos durante unos 5 minutos
3. Agregar la salsa, hervir a fuego lento 5minutos y servir con arroz blanco
Tips: se puede modificar la receta agregando ¼ de taza de crema acida de leche junto con la cátsup

CALABACITAS A LA MEXICANA
1 kilo de calabacitas
½ kilo de carne de puerco
2 jitomates
2 chiles poblanos
1 cucharada de cebolla picada
1 queso fresco (Oaxaca)
1 diente de ajo
2 elotes
Aceite
Preparacion:
1. Se pican las calabacitas y la carne en pequeñostrozos
2. Los chiles (asados y partidos en rajas)
3. Uno de los elotes se corta en rodajas y el otro se desgrana
4. Se frie la carne en el aceite caliente hasta que se dore. Luego se le agregan lois jitomates, la cebolla y el ajo, todo bien picado.
5. Por ultimo se añaden las calabacitas, las rajas de chile y los elotes.
6. Se sazona con sal y se deja cocer en su jugo, sin agregar agua
7. Esteplatillo se sirve adornado con el queso cortado en rebanadas encima.

BROCOLI, COLIFLOR Y PAPA EN MANTEQUILLA
1. Poner a calentar la olla con bastante mantequilla y cuando se derrita agregar las verduras
2. Encima, agregar mas mantequilla
3. Se deja cocer 15 minutos aproximadamente

POLLO CON MEDIA CREMA Y CHAMPIÑONES
2 pechugas de pollo (o piernas y muslos)
1 lata y media de mediacrema
½ kilo de champiñones
1 cubito de knorr suiza
1 cucharada de mantequilla
Cilantro, cebolla y sal al gusto
Preparacion:
1. Cocer las pechugas o piezas de pollo en agua con cebolla, ajo, cilantro y sal
2. Cuando este cocido se saca el pollo y se reserva dos tazas del caldo en el que se cocio el pollo
3. En un sarte con mantequilla poner a dorar el pollo y agregar los champiñones
4.Agregar la media crema al caldo de pollo que se reservo y revolver bien
5. Agregar el pollo, mezclar
6. Poner un cubito de knorr suiza y dejar hervir un rato

Tip: la cantidad del caldo dependerá de la consistencia que se le quiera dar al platillo, se puede acompañar con spaguetti o papa al horno


PASTA ALFREDO CON CHIPOTLE Y ROMERO
1 paquete grande de spaguetti (de preferencia devegetales)
3 cucharadas de mantequilla
¼ de cebolla picada finamente
3 dientes de ajo, picados
½ taza de crema agria
2 chiles chipotles adobados de lata
½ taza de queso parmesano
1 cucharada de romero, picado finamente
1 taza de champiñones rebanados
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Derretir la mantequilla a fuego mediano, saltear la cebolla, agregar el ajo y saltearlo también
2.Agregar la crema y los chiles chipotle y mover hasta que se mezcle con la mantequilla. Agregar el romero
3. Reducir a fuego lento y agregar ¼ de taza del queso parmesano, mover hasta que se derrita y se combine con la salsa
4. Agregar los champiñones, sazonar al gusto y cocinar a fuego lento por aproximadamente 7 minutos.
5. Apagar el fuego y agregar el resto del queso parmesano, mover hasta quese derrita
6. Se puede servir un poco de pasta en un plato y verter un poco de salsa encima o colocar la pasta en la olla y mezclarla con la salsa

Tip: se puede comer con rebanadas de pan y un buen vino


CARNE MEXICANA
1 KILO ½ de carne de res
2 jitomates
1 ½ chile ancho
1 cucharada sopera de vinagre
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
½ taza de cacahuate sin cascara
1 rebanadade pan blanco
Hierbas de olor
Aceite
Sal y pimienta

Preparación:
1. Tostar, desvenar y remojar el chile ancho
2. Freir la rebanada de pan
3. Freir la carne en aceite, cuando este dorada, agregar el agua necesaria para cubrirla, ponerle la cebolla, las hiebas de olor, el ajo, la sal y la pimienta, hervirla hasta que se cueza la carne.
4. Colar el caldo
5. Licuar el pan frito con los...