Control y Gestion De Un Restaurant

Introducción

Un restaurante es una estructura física en la cual operan recursos humanos y materiales para producir bienes y servicios destinados a terceros. Al igual que cualquier empresa bien constituida requiere llevar una contabilidad de sus ingresos y egresos.
Por esto es necesario plantear la administración y el control de la empresa para lograr llevar un orden y organización de esta.Nuestro restaurante está ubicado dentro de un resort por lo tanto requiere más organización y sincronización para lograr al 100% nuestros servicios. Este restaurante está enfocado a un público de solteros, por lo tanto se da el ambiente para las relaciones personales y conocer personas.

MISIÓN
El caminito es un restaurante comprometido con la innovación la creatividad no dejando a un ladosobrepasar las expectativas de nuestros clientes con una gama amplia de comida.
Ofrecer conceptos únicos e integrales de alimentos, bebidas donde se sobrepasan las expectativas del cliente.

VISIÓN
La visión de El caminito es ser reconocidos como un restaurante original, sólido y profesional, con calidad humana y principios éticos, que ofrece servicios y productos de excelencia.
Lograr unaempresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la satisfacción plena de nuestros clientes.

Objetivos Líneas estratégicas Apoyo táctico
Ser en los próximos 3 años la cadena de centro de restauración líder en chile. -Aumentar nuestro nivel de producción
- Aumentar nuestros niveles en marketing para atraer clientes
-aumentar nuestros equipos de producción
Creando nuevosplatos, ya sean exóticos e innovadores.
-creando un comercial televisivo. Creando afiche publicitario
-comprando mas equipos de producción
Aumentar la rentabilidad de nuestro restaurant en un 20% en los próximos 10 meses. -Disminuir los costos operacionales
-aumentar la calidad del producto.
-capacitar al personal
-Realizando controles frecuentes de operaciones
- mejorar o exigir más anuestros proveedores.
-a través de charlas educacionales y charlas motivacionales

Cadena de valor


OPORTUNIDADES & AMENAZAS
EXTERNAS Oportunidades
• Existe un mercado creciente de “singles” que cada vez demanda ocio relacionado con el desarrollo de las relaciones personales
• El poder adquisitivo de nuestro segmento de mercado es superior a la media del país
• Chile tiene unagran connotación de tradiciones muy vinculadas a los sentimientos que la hace indudablemente atractiva a nuestro segmento de mercado
• A los “singles”, le gusta consumir buena carne, nuestro centro satisfará estas necesidades
Amenazas
• La competencia en restaurantes es bastante fuerte, no así en los otros servicios prestados (y menos aún en el caso de ocio relacionado con desarrollo derelaciones personales)
• Alta probabilidad de que a corto/medio plazo surgirán centros que imiten nuestro estilo de trabajo (en caso de éxito de nuestro negocio).
• Recesión económica, si bien nuestro segmento de mercado, debido a su superior poder adquisitivo respecto a la media del país, se verá menos afectado por periodos de crisis económicas
• Al ser productos suntuarios son más vulnerables alas crisis económicas

Análisis externo
Políticos Económicos Sociales Tecnológicos Culturales Legales
En chile, no son un elemento a tener en cuenta los factores políticos en relación a nuestro negocio.
No afecta. La rentabilidad de nuestro negocio directamente relacionada con la situación económica del país. Por el contrario la inversión inicial no es muy alta.
Nuestro público objetivo severá menos afectado a situaciones económicas adversas, ya que tiene un poder adquisitivo superior a la media. Zona geográfica donde nos ubicaremos el de poder adquisitivo alto. Más del 60% de la población chilena es menor de 35 años. De acuerdo a encuestas los solteros gastan más y buscan disfrutar.
En chile los solteros han aumentado considerablemente. No afecta. La sociedad es cada vez más...