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UT5 LEGISLACIÓN ALIMENTARIA
ETIQUETADO GENERAL
1. INTRODUCCIÓN
2. REGULACIÓN INTERNACIONAL DEL ETIQUETADO, PRESENTACIÓN Y
PUBLICIDAD DE LOS ALIMENTOS Y PRODUCTOS ALIMENTICIOS
3. LEGISLACIÓN APLICABLE AL ETIQUETADO, PRESENTACIÓN Y
PUBLICIDAD DE LOS ALIMENTOS Y PRODUCTOS ALIMENTICIOS
4. NORMA GENERAL DE ETIQUETADO, PRESENTACIÓN Y PUBLICIDAD DE
LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
5. ETIQUETADO DEENVASES PEQUEÑOS.
6. PRODUCTOS PRESENTADOS SIN ENVASAR

7. PRODUCTOS ENVASADOS POR LOS MINORISTAS DE LA ALIMENTACIÓN.
8. PRESENTACIÓN DE LA INFORMACIÓN:
9. ETIQUETADO FACULTATIVO

1.- INTRODUCCIÓN
Los alimentos y/o productos alimenticios deben acogerse a los requisitos de la Norma
General de Etiquetado. Los alimentos en general así como los dietéticos, los complementos
alimenticios, losalimentos modificados genéticamente, los nuevos alimentos, etc, no sólo
deben cumplir con esta norma general de etiquetado como alimentos que son, sino que
además se aplicaran las especificaciones recogidas para el etiquetado en la legislación
especifica para cada uno de ellos.
En las normas específicas de estos alimentos y/o productos alimenticios se encuentran
las denominaciones de venta, lasmenciones obligatorias y los requisitos singulares
relacionados con el etiquetado, presentación y publicidad. Por ello, el fabricante, envasador
o marquista y los profesionales interesados en su comercialización y utilización necesitan
saber compaginar las diferentes normas que supletoriamente se aplican.

2.- REGULACIÓN INTERNACIONAL DEL ETIQUETADO, PRESENTACIÓN Y
PUBLICIDAD DE LOSALIMENTOS Y PRODUCTOS ALIMENTICIOS

2.1 El Codex Alimentarius
Como ya hemos estudiado anteriormente, es un compendio de normas alimentarias
aceptadas internacionalmente y presentadas de modo uniforme. Contiene también
disposiciones de carácter consultivo, en forma de códigos de prácticas, directrices y otras
medidas recomendadas para ayudar a alcanzar los fines del Codex Alimentarius. Lapublicación del Codex Alimentarius tiene por finalidad servir de orientación y fomentar la
elaboración y el establecimiento de definiciones y requisitos aplicables a los alimentos, para

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contribuir a su armonización, y de esta forma, facilitar el comercio internacional, la
protección industrial y de los consumidores.
El etiquetado de los alimentos constituye el principal medio de comunicaciónentre los
productores y vendedores de alimentos, por una parte, y por otra sus compradores y
consumidores. Las normas y directrices del Codex Alimentarius sobre Etiquetado de los
Alimentos, permiten la armonización dichas normas para el uso y conocimiento por los
gobiernos, las autoridades de reglamentación, las industrias de alimentos y minoristas, y los
consumidores.
En la publicación sobre“Principios Generales del Codex Alimentarios”, en el “Ámbito de
aplicación del Codex Alimentarius”,
En el segundo principio ENCONTRAMOS disposiciones sobre:
(i)
(ii)
(iii)
(iv)
(v)
(vi)
(vii)
(viii)
(ix)

alimentos principales (elaborados, semielaborados o crudos);
materias que se utilizan en la elaboración de alimentos;
higiene de los alimentos;
aditivos alimentarios;
residuos deplaguicidas;
contaminantes;
etiquetado y presentación;
métodos de análisis y muestreo,
las disposiciones recomendatorias



Norma general del Codex para el etiquetado de los alimentos preenvasados. CODEX STAN 11985, rev. 1-1991



Norma general del Codex para el etiquetado de aditivos alimentarios que se venden como
tales .CODEX STAN 107-1981



Norma general para el etiquetado ydeclaración de propiedades de alimentos preenvasados
para regímenes especiales. Códex STAN 146-1985



Directrices generales del Codex sobre declaraciones de propiedades. CAC/GL 1-1979, REV.
1-1991



Directrices del Codex sobre etiquetado nutricional. CAC/GL 2-1985, REV. 1 - 1993



Directrices para el uso de declaraciones nutricionales. CAC/GL 23-1997



Directrices...