Cookbook

PROGRAMA DE EDUCACIÓN SOBRE NUTRICIÓN Y ALIMENTOS EFNEP DE CAROLINA DEL NORTE

Cómo
Cocinar
con
26 días s
lo
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prepara

Recetas para “Comer Bien y Moverse Más”

Verduras Mixtas
Estilo Oriental —
página 7

Fácil menú de una semana para su familia— página 6
Sencillas maneras para “Moverse Más” a diario— página 50

Estimado amigo(a),
Espero que disfrute de estamaravillosa colección de recetas y de los
valiosos consejos de cocina. Muchísimas personas invirtieron largas horas
para hacer realidad este trabajo. Esas personas tienen el compromiso
de ayudar a que las familias de Carolina del Norte “Coman Bien” y se
“Muevan Más” durante el transcurso de su vida y a que lleven un estilo de
vida saludable. “Comer Bien y Moverse Más” significa vigilar el tamaño
delas porciones que comemos, reducir el uso de grasa y calorías en las
recetas, comer más frutas y verduras y también comer panes y cereales
integrales. Además, cabe incluir la actividad física casi todos los días de la
semana. Así es como lograremos “Comer Bien y Movernos Más”.
Agradecemos a las siguientes personas por su contribución a la elaboración
del recetario Cómo cocinar con EFNEP.
REVISORESY CONSEJEROS DEL RECETARIO:
Carolyn Lackey, Ph.D., Especialista en Nutrición y Alimentos, Universidad
Estatal de Carolina del Norte NCSU
Angela Fraser, Ph.D., Especialista en Higiene Alimentaria Universidad
Estatal de Carolina del Norte NCSU
EQUIPO DE SELECCIÓN Y PRUEBA DE RECETAS FINALES–
UNIVERSIDAD ESTATAL DE CAROLINA DEL NORTE NCSU:
Judy D’Eredita, Colaboradora de EFNEP
Virginia New,Colaboradora de EFNEP
Stephanie McDonald, Colaboradora de EFNEP
Carolyn Davis, Coordinadora de la División 4-H de EFNEP
Emily Foley, Asistente de la sección de Extensión de EFNEP
Kelli Magill, Asistente de Proyecto
Salim Oden, Asistente de Proyecto
Laural Kelly, Asistente de la sección de Extensión, Colaboradora de
Nutrición Escolar SNAP-Ed
COLABORADORES DE LAS RECETAS Y EQUIPO DE PRIMERA RONDA
DEPRUEBAS:
Carolyn Dunn, Ph.D., Especialista en Nutrición y Alimentos, Universidad
Estatal de Carolina del Norte NCSU
Lorelei Jones, Coordinadora de EFNEP de Carolina del Norte
Voluntarios de ECA del Condado de Brunswick

Representantes de Familia y Ciencias del Consumidor, de la Extensión de
Cooperativa de Carolina del Norte
• Sandra Kelly, Condado de Bladen
• Susan Morgan, Condado de Brunswick
• CandyUnderwood, Condado de Cumberland
• Margaret Allsbrook, Condado de Halifax
• Patsy Holley, Condado de Macon
• Tanya Wynne, Condado de Martin
• Susan Noble, Condado de Robeson
• Carmen Long, Condado de Surry
• Christine Smith, Condado de Wayne
Extensión de Cooperativa EFNEP de Texas, Universidad Texas A&M University
Asistentes del Programa de Nutrición de EFNEP, Extensión de Cooperativa de
Carolinadel Norte
• Earlene Blue, Condado de Bladen County
• Myra Burgess, Condado de Brunswick
• Sharon Carter, Condado de Buncombe
• Krista Caison, Condado de Cumberland
• Lillian Haynie, Condado de Cumberland
• Lily Young, Condado de Halifax
• Carrie Davis, Condado de Halifax
• Lucy Wynn, Condado de Martin
• Etherlene Scott, Condado de Robeson
• Peggy Tim, Condado de Surry
• Marie Andrews, Condado deWayne
• Marian Johnson, Condado de Wayne
Esperamos que este recetario sea una herramienta de utilidad para que su
familia “Coma Bien” y se “Mueva Más”. No agradaría mucho recibir sus
comentarios. Si tiene alguna sugerencia o comentario, sírvase enviarla por
correo electrónico a: lorelei_jones@ncsu.edu
Atentamente,
Lorelei Jones, Coordinadora de EFNEP, editora,
Universidad Estatal de Carolina delNorte NCSU
Suzanne van Rijn, Colaboradora de EFNEP, editora,
Universidad Estatal de Carolina del Norte NCSU
Jessica Tice, Colaboradora de EFNEP, editora,
Universidad Estatal de Carolina del Norte NCSU

Contenido
En la portada aparece:
Verduras Mixtas Estilo Oriental

7

Este es un platillo principal fácil de preparar
para hacer que su familia coma verduras.

Planear
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