Copazu

APROVECHAMIENTO INTEGRAL DEL FRUTO DE COPOAZÚ
(THEOBROMA GRANDIFLORUM), MEDIANTE TECNOLOGÍAS
TRANSFERIBLES A LA POBLACIÓN INDÍGENA DEL EDO. AMAZONAS
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DEL PROYECTO
El copoazú (Theobroma grandiflorum) es un árbol silvestre que existe en el edo. Amazonas,
cuyo fruto, comestible y de alto valor nutritivo, es consumido y comercializado por los
indígenas. Sin embargodebido al carácter altamente perecedero de los frutos, la
comercialización ha sido limitada. Es por ello que el presente proyecto plantea el
aprovecharmiento, de manera integral, del fruto de Copoazú, mediante tecnologías, que
permitan el desarrollo de productos almacenables y que sean transferibles a la población
indígena del edo. Amazonas ³.

OBJETIVOS DEL PROYECTO
Aprovechar de maneraintegral el fruto de Copoazú (Theobroma grandiflorum), mediante
tecnologías transferibles a la población indígena del edo. Amazonas

ACTIVIDADES DEL PROYECTOS
1. Se realizará un muestreo de frutos de copoazú que garantizará una muestra significativa de
los diferentes tipos del fruto, en diferentes zonas de producción y se le determinarán las
características de calidad.
2. Se estableceránalianzas estratégicas con la gobernación del edo. Amazonas, ente que llev
a
a cabo un programa para el desarrollo del cultivo de copoazú y su industrialización, y con el
centro de investigaciones gastronómicas de la UNEY, para obtener toda la información sobre la
gastronomía de la región , en relación al modo de consumo del copoazú, por una parte, y por la
otra, sobre la formulación de platos a basede copoazú. La metodología a usar serán las
encuestas y la preparación de productos y platos en la cocina.
3. Se formularán productos con las diferentes partes del fruto de copoazú tomando en cuenta la
información generada en la etapa 2 y se seleccionarán los mas aceptados con evaluaciones
sensoriales.
4. Se definirán los esquemas tecnológicos para la elaboración de productos terminados conlas
formulaciones seleccionadas, mediante corridas, a nivel de laboratorio y planta piloto.
5. Se estudiará la estabilidad, durante el almacenamiento, de los productos elaborados,
almacenando bajo condiciones severas de temperatura y humedad y evaluando las
características de calidad, periódicamente, aplicando los métodos establecidos por las normas
COVENIN.
6. Transferencia de tecnología alos indígenas pobladores de las zonas productoras de
copoazú, con los resultados obtenidos, mediante cursos.

ALCANCES DEL PROYECTO
El aprovechamiento, de manera integral, del fruto de Copoazú, mediante tecnologías que
permitan el desarrollo de productos almacenables y que sean transferibles a la población
indígena del edo. Amazonas, va a permitir que dicha población pueda elaborar suspropios
productos, a partir del fruto, los cuales podrán comercializar en el Estado y fuera de él, lo que
conllevaría a elevar el nivel de vida, de toda la comunidad

Los agricultores lo ven como una opción de negocio. Esperan poder comercializarlo en
Perú y en el exterior.

Por: Manuela Zurita

Lima, 03 Agosto (Agraria.pe) El Gobierno Regional de Madre de Dios promueve la
producción delcopoazú (Theobroma Grandiflorum) un fruto oriundo del Brasil, cuyo
aroma y sabor es similar al del cacao, informó Gabino Washington Gamboa Velazco,
jefe de la Dirección Regional de Agricultura de ese departamento.

El funcionario indicó que desde hace cinco años asesoran técnicamente a 110
agricultores en unas 300 hectáreas (Has) de la provincia de Tahuamán.

Según Hugo Cahuapaza, coordinadorde proyectos de Cáritas Madre de Dios, el fruto
tiene gran aceptación en el mercado regional, donde se consume en forma de refrescos,
helados, yogur, chupetines y en tragos exóticos, elaborados a partir de su pulpa.

Cáritas Madre de Dios también apoya la producción de este cultivo en 50 Has del eje
carretero interoceánico de Mazuco a Iñapari, en las provincias de Tambopata y
Tahuamán....