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Publicado: 21 de junio de 2012
Fase II: Caracterización de la cadena e identificación de las demandas tecnológicas
Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología del Estado de Nuevo León
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CADENA AGROALIMENTARIA DE CAPRINOS
Etapa II Caracterización de la cadena prioritaria e identificación de las demandas tecnológicas
Marzo de 2003
ProgramaEstratégico Estatal de Investigación y Transferencia de Tecnología
Fase II: Caracterización de la cadena e identificación de las demandas tecnológicas
Índice
1.
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................ 2
2. METODOLOGÍA PARA LA CARACTERIZACIÓN DE LA CADENA PRIORITARIA Y LA IDENTIFICACIÓN DE LASDEMANDAS TECNOLÓGICAS ...... 3 3. CARACTERIZACIÓN DE LA CADENA AGROALIMENTARIA DE CAPRINOS DE NUEVO LEÓN ....................................................................................................................... 4 3.1. 3.2. ESTRUCTURA DE LA CADENA PRODUCTIVA.................................................... 11 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN PRIMARIA............................................................. 18
3.3. CANALES DE TRANSFORMACIÓN Y DISTRIBUCIÓN .. ¡ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO. 4. IDENTIFICACIÓN Y PRIORIZACIÓN DE LOS PROBLEMAS DE LA CADENA CAPRINOS DE NUEVO LEÓN ............................................................................................... 28 5. IDENTIFICACIÓN DE LAS DEMANDAS TECNOLÓGICAS DE LA CADENA CAPRINOS DE NUEVO LEÓN................................¡ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO. 6. MATRIZ DE PROBLEMAS Y DEMANDAS TECNOLÓGICAS DE LA CADENA PRODUCTIVA CAPRINOS DE NUEVO LEÓN ................................................................... 32 7. 8. REFERENCIAS .................................................................................................................. 35 ANEXOS...............................................................¡ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO.
Programa Estratégico Estatal de Investigación y Transferencia de Tecnología
Fase II: Caracterización de la cadena e identificación de las demandas tecnológicas
1. Introducción
La primera etapa del Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología consistió en la recolección de información, y priorización de las cadenasproductivas agroalimentarias/agroindustriales relevantes del estado de Nuevo León.
De acuerdo a los resultados obtenidos en la Matriz de Posicionamiento Estratégico tomando en cuenta la producción primaria, eje central del proyecto, las cadenas productivas de caprinos, hortalizas y ovinos resultaron ser las cadenas de alta prioridad estratégica en virtud de su ubicación en el Cuadrante I(superior derecho) expresado con alta importancia socioeconómica y alta competitividad. Las cadenas productivas de caprinos y ovinos consistentemente se ubicaron en el Cuadrante I en la matriz primaria, secundaria y global.
En virtud de lo anterior y al consenso alcanzado entre la Fundación Produce Nuevo León, A.C., la Coordinadora Nacional de Fundaciones Produce (COFUPRO) y la Dirección General deVinculación y Desarrollo Tecnológico de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural y Pesca (SAGARPA), la cadena de caprinos (leche y carne) fue elegida como la cadena prioritaria para el estado de Nuevo León la que será sujeto de estudio para las etapas subsecuentes del Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.
La etapa II consiste en unacaracterización de la cadena agroalimentaria de caprinos de Nuevo León e identificación de las demandas tecnológicas en función de los problemas (puntos críticos) que enfrentan los distintos eslabones que componen la cadena productiva.
El análisis de la estructura, problemática y demandas tecnológicas de la cadena productiva se realizó apoyado por la documentación existente y por un proceso de...
Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología del Estado de Nuevo León
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CADENA AGROALIMENTARIA DE CAPRINOS
Etapa II Caracterización de la cadena prioritaria e identificación de las demandas tecnológicas
Marzo de 2003
ProgramaEstratégico Estatal de Investigación y Transferencia de Tecnología
Fase II: Caracterización de la cadena e identificación de las demandas tecnológicas
Índice
1.
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................ 2
2. METODOLOGÍA PARA LA CARACTERIZACIÓN DE LA CADENA PRIORITARIA Y LA IDENTIFICACIÓN DE LASDEMANDAS TECNOLÓGICAS ...... 3 3. CARACTERIZACIÓN DE LA CADENA AGROALIMENTARIA DE CAPRINOS DE NUEVO LEÓN ....................................................................................................................... 4 3.1. 3.2. ESTRUCTURA DE LA CADENA PRODUCTIVA.................................................... 11 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN PRIMARIA............................................................. 18
3.3. CANALES DE TRANSFORMACIÓN Y DISTRIBUCIÓN .. ¡ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO. 4. IDENTIFICACIÓN Y PRIORIZACIÓN DE LOS PROBLEMAS DE LA CADENA CAPRINOS DE NUEVO LEÓN ............................................................................................... 28 5. IDENTIFICACIÓN DE LAS DEMANDAS TECNOLÓGICAS DE LA CADENA CAPRINOS DE NUEVO LEÓN................................¡ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO. 6. MATRIZ DE PROBLEMAS Y DEMANDAS TECNOLÓGICAS DE LA CADENA PRODUCTIVA CAPRINOS DE NUEVO LEÓN ................................................................... 32 7. 8. REFERENCIAS .................................................................................................................. 35 ANEXOS...............................................................¡ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO.
Programa Estratégico Estatal de Investigación y Transferencia de Tecnología
Fase II: Caracterización de la cadena e identificación de las demandas tecnológicas
1. Introducción
La primera etapa del Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología consistió en la recolección de información, y priorización de las cadenasproductivas agroalimentarias/agroindustriales relevantes del estado de Nuevo León.
De acuerdo a los resultados obtenidos en la Matriz de Posicionamiento Estratégico tomando en cuenta la producción primaria, eje central del proyecto, las cadenas productivas de caprinos, hortalizas y ovinos resultaron ser las cadenas de alta prioridad estratégica en virtud de su ubicación en el Cuadrante I(superior derecho) expresado con alta importancia socioeconómica y alta competitividad. Las cadenas productivas de caprinos y ovinos consistentemente se ubicaron en el Cuadrante I en la matriz primaria, secundaria y global.
En virtud de lo anterior y al consenso alcanzado entre la Fundación Produce Nuevo León, A.C., la Coordinadora Nacional de Fundaciones Produce (COFUPRO) y la Dirección General deVinculación y Desarrollo Tecnológico de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural y Pesca (SAGARPA), la cadena de caprinos (leche y carne) fue elegida como la cadena prioritaria para el estado de Nuevo León la que será sujeto de estudio para las etapas subsecuentes del Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.
La etapa II consiste en unacaracterización de la cadena agroalimentaria de caprinos de Nuevo León e identificación de las demandas tecnológicas en función de los problemas (puntos críticos) que enfrentan los distintos eslabones que componen la cadena productiva.
El análisis de la estructura, problemática y demandas tecnológicas de la cadena productiva se realizó apoyado por la documentación existente y por un proceso de...
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