cortes 1

Técnica
Procedimiento
Resultado
Macedonia
1. Lavar el aguacate.
2. Partir a la mitad y pelarla.
3. Corté rectángulos gruesos, con cuidado de no maltratar el producto.
4. le agregué unasgotas de limón para que no se dañe.

Brunoise
1. Lavar la cebolla y quitarle la capa externa.
2. Partir a la mitad y luego en cada una hacer cortes delgados horizontales.
3. Volver a cortarfinamente usando cortes horizontales.

Rodajas
1. Lavar el pimentón.
2. Quitar la parte superior y retirar la parte blanca y las semillas.
3. Cortar en rodajas finas lo más parejas posibles.

1.Aplicación de algunos tipos de cortes en vegetales.
OBSERVACIONES:
Al realizar la actividad, fue necesario tener en cuenta la colocación de la mano, los dedos y como sostener el cuchillo cuando serealiza la acción ya que así se puede lograr mejor terminado del producto y evitar accidentes.
2. Posibles fuentes de contaminación en la cocina.
Riesgo observado.
Descripción
Acción correctiva
Manejode basuras
Generalmente se tiene un depósito pequeño para acumular las basuras y luego depositarlas en el más grande. Y muchas veces se acumulan residuos de basura sin seleccionar, provocando lapresencia de mosquitos.
Mantener el depósito de la basura bien tapado para no contaminar el ambiente donde vamos a preparar nuestros alimentos. Y si utilizamos más de un recipiente para este finvigilar constantemente que estén tapados y si es posible seleccionando la basura.
Higiene de los utensilios de cocina
Se realiza un lavado corriente de los utensilios como cuchillos, tablas de picar,recipientes, entre otros.
Con límpido, lavar frecuentemente los utensilios que más se utilizan en la cocina, considerando como se almacenan y cuidan.
Lavado de frutas y verduras
Muchas veces secompran y no se realiza un lavado y secado de los alimentos antes de llevarlos a la nevera.
Antes de refrigerar es necesario que cada verdura o fruta sea revisada en su calidad y se lave, sequé luego se...