Cosas

Descripción de los procesos productivos

Crianza de reproductores
Los reproductores, que capturados del medio salvaje, serán transportados hasta las instalaciones en tierra. Se mantendrán entanques de PRFV de un volumen de entre 20 y 250 m3, a baja densidad, con agua salada de buena calidad y en un rango óptimo para la especie (14-24 oC). Cuando alcancen entre 8-15 kg será inducida la puestade huevos mediante inyección hormonal. La alimentación, se basará en sardina y calamar y después pasará a pienso seco comercial, rico en vitaminas y ácidos grasos esenciales.
Preengorde
El cultivode alevines se llevará a cabo en jaulas de 25-50 metros de diámetro, con una red de unos 20 metros de pared. En el interior, a una densidad de unas 100 larvas/litro y durante 14-18 meses, se llevará alos alevines hasta los 350-400 g. La alimentación se basará en un 50% de proteínas y un 20-25% de lípidos. Ésta se llevará a cabo a través de medios mecánicos y embarcaciones específicas. El procesoserá supervisado por buceadores y personal técnico.
Engorde
El engorde de la corvina se llevará a cabo en el mar en viveros flotantes de entre 500-1000 m3. En los viveros, se cargaran 20 kg/m3,durante 12 meses a una temperatura de 14-27 oC. La alimentación será de no menos de un 45% en proteínas y no más de un 17% de lípidos.
Despesque
El despesque se realiza durante todo el año, no obstante,hay que tener en cuenta que en invierno los peces grandes tienden a acumular grasa perivisceral, por lo tanto lo óptimo es cosechar los peces pequeños en la estación fría. Para el despesque seutilizarán cercos de red. El sacrificio de la corvina se llevará a cabo mediante shock térmico en frio, para evitar su sufrimiento. Para esta operación, contaremos con buques de apoyo con estrictos controlessanitarios e higiénicos.
Transformación y comercialización
Una vez transportada la corvina a fábrica, será sometida al proceso de transformación y empaquetado. En nuestro proyecto pretendemos...