cosina peruana y su historia
Páginas: 3 (623 palabras)
Publicado: 24 de septiembre de 2013
UNIVERSIDAD TECNOLOGOCA EQUINOCCIAL
STALIN QUINGA
ADMINISTRACION HOTELERA
COSINA INTERNACIONAL
23/09/2013
ALIMENTACION DEL IMPERIO INCAICO
La alimentación Inca se basó, por la papa y el maíz,complementada con carne de auquénidos: llama y alpaca. En las zonas altas de los Andes, fueron cultivados y cosechados hasta 200 especies de papas, que se diferenciaban por el color y el tamaño. Paraevitar su descomposición con fines de almacenarlas o para la alimentación de su numeroso ejército cuando salían de campaña, aprendieron a secar y trozar la papa. Luego, antes de consumirlas lasvolvían a hidratar y se cocinaban. Complementaban esta dieta con otros vegetales como olluco, oca, frijol, zapallo, ají, maní, quinua y frutas. Los Incas usaron un sistema muy ingenioso para cultivar a lasladeras de los cerros, sistema al cual llamaron “Andenes”, el cual era rellenado el cual era rellenado con tierra y a la vez era contenida por muros de piedras. En las tierras correspondientes a laselva alta, sembraron y cosechaban la “hoja sagrada”: la coca.
ORIGEN DE LA PACHAMANCA
El origen de la palabra pachamanca viene del quechua "pacha" tierra y "manca" olla. La pachamanca es una comidadel antiguo Perú, que hoy en día persiste en forma tradicional, con características típicas para la costa, sierra y selva. Es una forma de celebrar con la familia y los amigos los frutos de la madretierra. La pachamanca se hace es una especie de "horno" bajo tierra. Es un hueco donde, primero se calientan piedras con leña; luego se retira la leña, y las piedras calientes cocina la carne; secolocan las carnes en ollas y con hierbas; después se ponen habas, camote, papa y humitas, todo en ollas. Luego se tapa con hojas de plátano frescas, costales y encima la tierra.
En el área AndinaCentral las conchas del spondylus Calcyfer y Princeps fueron llamadas "Mullu" y fueron utilizadas como símbolo femenino de fertilidad en Chavín de Huantar. Durante el imperio Inca el mullu fue marcador...
STALIN QUINGA
ADMINISTRACION HOTELERA
COSINA INTERNACIONAL
23/09/2013
ALIMENTACION DEL IMPERIO INCAICO
La alimentación Inca se basó, por la papa y el maíz,complementada con carne de auquénidos: llama y alpaca. En las zonas altas de los Andes, fueron cultivados y cosechados hasta 200 especies de papas, que se diferenciaban por el color y el tamaño. Paraevitar su descomposición con fines de almacenarlas o para la alimentación de su numeroso ejército cuando salían de campaña, aprendieron a secar y trozar la papa. Luego, antes de consumirlas lasvolvían a hidratar y se cocinaban. Complementaban esta dieta con otros vegetales como olluco, oca, frijol, zapallo, ají, maní, quinua y frutas. Los Incas usaron un sistema muy ingenioso para cultivar a lasladeras de los cerros, sistema al cual llamaron “Andenes”, el cual era rellenado el cual era rellenado con tierra y a la vez era contenida por muros de piedras. En las tierras correspondientes a laselva alta, sembraron y cosechaban la “hoja sagrada”: la coca.
ORIGEN DE LA PACHAMANCA
El origen de la palabra pachamanca viene del quechua "pacha" tierra y "manca" olla. La pachamanca es una comidadel antiguo Perú, que hoy en día persiste en forma tradicional, con características típicas para la costa, sierra y selva. Es una forma de celebrar con la familia y los amigos los frutos de la madretierra. La pachamanca se hace es una especie de "horno" bajo tierra. Es un hueco donde, primero se calientan piedras con leña; luego se retira la leña, y las piedras calientes cocina la carne; secolocan las carnes en ollas y con hierbas; después se ponen habas, camote, papa y humitas, todo en ollas. Luego se tapa con hojas de plátano frescas, costales y encima la tierra.
En el área AndinaCentral las conchas del spondylus Calcyfer y Princeps fueron llamadas "Mullu" y fueron utilizadas como símbolo femenino de fertilidad en Chavín de Huantar. Durante el imperio Inca el mullu fue marcador...
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