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Berenjenas en Conserva
    
           Hola amigos. Hoy les propongo hacer una receta súper sencilla a base de berenjenas, aunque hay que ser pacientes porque lleva su tiempo. Sin embargo, laespera se verá bien recompensada con esta delicia...

  


      
        Vamos a la receta...


Ingredientes:

Berenjenas: ........................................................ 1 kgr.
Salgruesa: .......................................................... 1/4  de taza de té 
Ajo: .................................................................... 3 dientes
Perejil:................................................................ 1 puñado
Orégano: ............................................................ 1 cucharada de té
Pimentón dulce:................................................... 1 cucharada de té
Páprika picante: ................................................... 1/2 cucharada de té
Hojas de laurel: .................................................... 2Vinagre de manzana: ........................................... 500 cmts. 3
Aceite de oliva extra virgen o neutro: ...................  c/n






Preparacion:

1. Lavamos y pelamos lasberenjenas






2. Las cortamos en finas rodajas y luego en bastones largos...







3. Tomamos un colador y colocamos una capa de bastones.





4. Agregamos sal gruesa, cuidando queesta toque cada uno de ellos.





5. Repetimos la operación tantas veces como sea necesario...





6. Colocamos un bowl por debajo, para que vaya recibiendo toda el agua que soltarán lasberenjenas.




7. Tapamos con un lienzo y dejamos reposar por 24 horas.





8. La sal comenzará a actuar casi de inmediato, haciendo que las berenjenas empiecen a deshidratarse y perderpaulatinamente su textura firme y rígida. No se asusten por el salado, la  mayoría se irá con el agua y el resto se disolverá en el vinagre que luego agregaremos...




     Al día siguiente,...