Costeo De Platillos

Costeo de Chilaquiles
Articulo | Unidad | Precio | Cantidad | Precio | Ingrediente | Costo |
Tortilla de maíz | 1 kg/ pz | 16.00 | 36 pz | 0.44 | 2 pz/ 55.54gr | $ 0.88 |
Frijoles refritos | 1 lata | 8.00 | 454 gr | 0.01 | 100 gr | $ 1.00 |
Queso molido | 1 bote | 18.00 | 200 gr | 0.09 | 30 gr | $ 2.70 |
Aceite | 1 botella | 36.00 | 1000 ml | 0.036 | 18 ml | $ 0.64 |
Sal | 1 bote |10.50 | 1000 gr | 0.01 | 1 pizca/1 gr | $ 0.01 |

Total: $ 5.23
Gramaje: 204.54 gr
Costeo de salsa verde

Articulo | Unidad | Precio | Cantidad | Precio | Ingrediente| Costo |
Tomatillo | 1 kg/ pz | 12.00 | 17 pz | 0.70 | 6 pz/ 352.92 gr | $ 4.20 |
Cebolla | 1 kg/ pz | 15.00 | 4 pz | 3.75 | ½ pz / 125 gr | $ 1.87 |
Chile serrano | 1 kg/ pz | 20.00 | 20 pz | 1.00 | 1 pz/ 50 gr | $ 1.00 |
Agua | 1 garrafon/ 12 lts. | 7.00 | 12,000 ml | 0.00058 | 500 ml | $ 0.29 |
Ajo | 1 ajo | 2.27 | 10 dientes de ajo | 0.22 | 1 diente de ajo/4.54 gr | $ 0.22 |Total: $ 6.58
Total por porción: $ 0.21
Gramaje: 1079.54 grGramaje por porción: 34.82 gr

Total de platillo: $ 5.44
Total de Gramaje: 239.36 gr
% deCosto: 28.63
Precio para venta: $ 17.95
Precio final redondeado: $ 19.00



Costeo de Huevos Divorciados
Articulo | Unidad | Precio | Cantidad | Precio | Ingrediente | Costo |
Huevos | 1 cartera/ pz | 33.00 | 30 pz | 1.10 |2pz/ 120 gr | $ 2.20 |
Tortilla de maíz | 1 kg/ pz | 16.00 | 36 pz | 0.44 | 2pz / 55.54 gr | $ 0.88 |
Aceite | 1 botella | 36.00 | 1000 ml | 0.036 | 12 ml | $ 0.43 |
Frijoles refritos | 1 lata | 8.00 | 454 gr | 0.017 | 100 gr | $ 1.70 |
Sal | 1 bote | 10.50 | 1000 gr | 0.01 | 1 pizca/1 gr | $ 0.01 |
Pimienta | 1 bolsita | 5.50 | 25 gr | 0.22 | 1 pizca/1 gr | $ 0.22 |Total: $ 5.44
Gramaje: 289.54 gr
Costeo de salsa roja
Articulo | Unidad | Precio | Cantidad | Precio | Ingrediente | Costo |
Tomate | 1 kg/ pz | 8.00 | 10 pz | 0.80 | 4 pz/ 400 gr | $3.20 |Cebolla | 1 kg/ pz | 15.00 | 4 pz | 3.75 | ½ pz/ 125 gr | $ 1.87 |
Chile serrano | 1 kg/ pz | 20.00 | 20 pz | 1.00 | 1 pz/ 50 gr | $ 1.00 |
Agua | 1 garrafon | 7.00 | 12,000 ml | 0.00058 | 500 ml | $ 0.29 |
Ajo | 1 ajo | 2.27 | 10 dientes de ajo | 0.22 | 1 diente de ajo/ 4.54 gr | $ 0.22 |Total: $ 6.58
Total por porción: $ 0.21
Gramaje: 1079.54 gr
Gramaje por porción: 34.82 gr...