Costo

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular, Cultura y Deporte
Universidad Rafael Belloso Chacín
Facultad de Ingeniería.
Escuela de Industrial.
CATEDRA: SISTEMA DE COSTO
Prof. Marilyn Folchi

SISTEMA PRESUPUESTARIO DE LA PANADERIA "EL GLOBO"

INTEGRANTES:
- Casilla, Rubén10.919.699
-Cuello, Génesis 22.464.106
-Espinoza, Andrés 21.075.963
-Rivera, Keisybell 19.392.802

Para poder competir en el ambiente de los negocios de hoy, lasempresas requieren contar con información sobre los costos y la rentabilidad total del negocio que les permita tomar decisiones estratégicas y operativas en forma acertada; este tipo de información sirve de base a la alta dirección y a la gerencia de una empresa que busca maximizar el rendimiento del negocio.
El presente trabajo se realizó con el propósito fundamental de aplicar un diseño decostos, apropiado para la empresa panificadora, como una herramienta de control.
1.- Antecedentes
A medida que la población aumenta, crece las necesidades del satisfacernos ingiriendo alimentos para la supervivencia. Y q mejor que con un producto cotidiano como el pan.

2.-Mision.
Como empresa productora de PANES nuestra misión es generar productos de calidad proporcionando excelentesservicios y garantías a nuestros clientes, amigos y toda la población. Manteniendo liderazgo, respeto y admiración de quienes están en nuestro alrededor con colaboración, iniciativa y creatividad de nuestro recurso humano.

3.-Vision

Es llegar a ser la panadería del Zuliano. La mejor panadería en El Zulia. Estamos enfocados en la calidad no la cantidad y así sabemos que podemos cumplir todasnuestras metas.
Queremos que en la sangre cada Zuliano lleve nuestro sabor a donde quiera que vaya.
Queremos ser una empresa con responsabilidad social y que el zuliano diga ''La Panadería, es el mejor pan, sin duda es zuliana''

4.- Organigrama
Gerente

Sub-Gerente

Supervisor de Área
Contador

Cajera
Maestro Panadero
VendedoresMantenimiento

Hornero
Ayudante de Panadería

5.- Proceso de Producción
Nuestra panadería está conformada por muchos artículos entre los cuales se están: Pan de queso, Pan de Guayaba, Pan canilla, Pan de jamón, entre los que más se destacan son: el pan francés y el pan dulce.
6.- Descripción del proceso
1. Todos los ingredientes son pesados y colocados en unamezcladora vertical. Almidón y agua son añadidos para producir la masa. Luego, esta masa es fermentada por unas horas para permitir la activación del almidón y el hinchamiento de la masa. Este periodo de fermentación es conocido como “tiempo de reposo o descanso”.
2. La masa es retornada a la mezcladora donde el resto de harina y agua son añadidos, junto con la materia grasa, margarina, azúcar, leche,sal y/o huevos. Los ingredientes deben ser mezclados y esparcidos equitativamente en la masa para formar el gluten (producto elástico de la proteína, que queda cuando el almidón ha sido separado de la masa por lavado)
3. Luego la masa es dividida y redondeada, y es inmediatamente probada. Las piezas de masa pasan a través del moldeador, que contiene una serie de rodillos que quitarán a la masatodo exceso de gas y aire. Las piezas de masa son formadas dentro de un molde cilíndrico o de barra (pan de molde) y colocados en recipientes.
4. Los recipientes son colocados en una cabina de prueba con temperatura y humedad controlada, y son dejados por una hora. Los recipientes son llevados a un horno para que la masa sea horneada. Esta es la parte más importante del proceso de producción. La...