costos

EL CUL TI VO DE L PIM IE NT O
The pepper growing

1. Origen
2. Taxonomía y morfología
3. Importancia económica y distribución geográfica.
4. Requerimientos edafoclimáticos.
5. Material Vegetal.
6. Particularidades del cultivo.
6.1. Marcos de plantación
6.2. Poda de formación
6.3. Aporcado
6.4. Tutorado
6.5. Destallado
6.6. Deshojado
6.7. Aclareo de frutos
6.8. Fertirrigación
7.Plagas y enfermedades
7.1. Plagas
7.2. Enfermedades
8. Fisiopatías
9. Fitotoxicidades
10. Recolección
11. Postcosecha
12. Valor nutricional
13. Comercialización

1. ORIGEN
El pimiento es originario de la zona de Bolivia y Perú, donde además de Capsicum
annuum L. se cultivaban al menos otras cuatro especies. Fue traído al Viejo
Mundo por Colón en su primer viaje (1493). En el sigloXVI ya se había difundido
su cultivo en España, desde donde se distribuyó al resto de Europa y del mundo
con
la
colaboración
de
los
portugueses.
Su introducción en Europa supuso un avance culinario, ya que vino a
complementar e incluso sustituir a otro condimento muy empleado como era la
pimienta negra (Piper nigrum L.), de gran importancia comercial entre Oriente y
Occidente.
2.TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
-Familia:
Solanaceae.
-Especie:
Capsicum
annuum
L.
-Planta: herbácea perenne, con ciclo de cultivo anual de porte variable entre los
0,5 metros (en determinadas variedades de cultivo al aire libre) y más de 2 metros

(gran

parte

de

los

híbridos

cultivados

en

invernadero).

-Sistema radicular: pivotante y profundo (dependiendo de la profundidad ytextura del suelo), con numerosas raíces adventicias que horizontalmente pueden
alcanzar una longitud comprendida entre 50 centímetros y 1 metro.
-Tallo principal: de crecimiento limitado y erecto. A partir de cierta altura (“cruz”)
emite 2 o 3 ramificaciones (dependiendo de la variedad) y continua ramificándose
de forma dicotómica hasta el final de su ciclo (los tallos secundarios sebifurcan
después
de
brotar
varias
hojas,
y
así
sucesivamente).
-Hoja: entera, lampiña y lanceolada, con un ápice muy pronunciado (acuminado) y
un pecíolo largo y poco aparente. El haz es glabro (liso y suave al tacto) y de color
verde más o menos intenso (dependiendo de la variedad) y brillante. El nervio
principal parte de la base de la hoja, como una prolongación del pecíolo, del
mismomodo que las nerviaciones secundarias que son pronunciadas y llegan casi
al borde de la hoja. La inserción de las hojas en el tallo tiene lugar de forma
alterna y su tamaño es variable en función de la variedad, existiendo cierta
correlación entre el tamaño de la hoja adulta y el peso medio del fruto.
-Flor: las flores aparecen solitarias en cada nudo del tallo, con inserción en las
axilas delas hojas. Son pequeñas y constan de una corola blanca. La polinización
es autógama, aunque puede presentarse un porcentaje de alogamia que no
supera
el
10%.
-Fruto: baya hueca, semicartilaginosa y deprimida, de color variable (verde, rojo,
amarillo, naranja, violeta o blanco); algunas variedades van pasando del verde al
anaranjado y al rojo a medida que van madurando. Su tamaño esvariable,
pudiendo pesar desde escasos gramos hasta más de 500 gramos. Las semillas se
encuentran insertas en una placenta cónica de disposición central. Son
redondeadas, ligeramente reniformes, de color amarillo pálido y longitud variable
entre 3 y 5 milimetros.

3. IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
El éxito del pimiento radica en que es un cultivo con tres destinos de consumo:pimiento
en
fresco,
para
pimentón
y
para
conserva.

La demanda de los mercados europeos de pimientos frescos durante todo el año,
ha crecido espectacularmente y ha tenido como consecuencia el desarrollo del
cultivo en invernaderos en todo el litoral mediterráneo español.
El pimiento es uno de los cultivos hortícolas bajo invernadero con mayor superficie
cultivada en nuestro país,...