Cotejos

| LISTA DE COTEJOT.S.U. EN GASTRONOMÍA |
DATOS GENERALES DEL PROCESO DE EVALUACIÓN |
Subsistema de Universidades Tecnológicas |
Nombre del Alumno. | Fecha: |
Facilitador ING. CARLOS MARIODE LA FUENTE SÁNCHEZ | Periodo de Evaluación. ENERO-ABRIL-2013 |
Asignatura.FUNDAMENTOS DE NUTRICIÓN | Valor del instrumento (50 %) | Tipo de Instrumento (*) | LC-FN-2 |
unidad de aprendizaje:I.Características Nutrimentales de los alimentos (Interacción química de los alimentos) | Objetivo de la unidad: El alumno elaborara platillos equilibrados nutricionalmente, a través de laidentificación de sus componentes, grupos nutricionales, cálculo energético y la normatividad aplicable, para ofrecer alternativas de menús saludables y contribuir a una cultura de salud alimentaria. |
OBJETIVODE APRENDIZAJE DEL EJERCICIO |
Verificar reacciones químicas en la preparación de alimentos. Seleccionar tipos de aditivos alimenticios de acuerdo a las características de uso |
INSTRUCCIONES ALALUMNO |
Elabore un trabajo a mano en hojas blancas o a rayas, pueden ser de rehúso (individual) donde describa las propiedades y reacciones químicas de los ingredientes en el proceso de preparaciónde los alimentos. Describir el concepto, características y efectos de los aditivos alimenticios, utilizados en la cocina, así como sus características de uso. Subraye las palabras cuyo significadodesconozca y elabore un glosario donde enliste las palabras desconocidas con su significado, consulte el Diccionario de la Real Academia Española en el espacio de la Universidad Virtual. Consulte labibliografía sugerida en el programa de la asignatura o consulte otros libros, al final del resumen escriba la bibliografía en formato APA. Este documento debe cumplir con las reglas de ortografía yredacción a un nivel Universitario. Prepare el tema en diapositivas electrónicas para su exposición en el aula frente al grupo y súbalo al espacio virtual de la Universidad en la fecha indicada (por...