creacion de empresa hotelera
Páginas: 84 (20789 palabras)
Publicado: 29 de junio de 2013
Capítulo 3
El sector hotelero
CAPÍTULO 3
EL SECTOR HOTELERO
Después del detenimiento en el estudio del sistema de costes basado en las
actividades en cuanto a su conceptualización teórica y su evolución más reciente, así
como sus aplicaciones más destacables en el sector servicios, se expone en este
capítulo el estudio del sector turístico en general para profundizar más adelante en elentorno hotelero. Dentro del ámbito de los establecimientos hoteleros también cabe
mencionar algunas de sus particularidades y características más destacables para
continuar después con las prácticas que han sido desarrolladas por y para este tipo de
empresas dentro de la disciplina de la contabilidad de costes. Por último, se estudian
las posibilidades que el sistema de costes basado en lasactividades puede aportar en
este ámbito.
1. El turismo: concepto y clasificación
Comenzando por el sector turístico en general es remarcable que el turismo como
fenómeno social y como actividad económica es, desde hace unos años, una realidad
asumida. Puede decirse que actualmente el sector turístico está viviendo una etapa de
desarrollo y crecimiento destacables en la que:
•
"losviajes, los movimientos turísticos y el gasto a ellos dedicado están
aumentando continuamente,
•
también aumenta la competencia entre las regiones o países de destino,
•
se están conociendo mejor los crecientes efectos del turismo, sean
económicos, socioculturales o ambientales, y se les está prestando mayor
atención,
•
el consumidor está mejor informado acerca de los destinosturísticos y de las
opciones de viaje y es más exigente a la hora de elegir entre los diversos
productos y servicios turísticos,
155
Capítulo 3
•
El sector hotelero
las transacciones del mercado del turismo están dominadas por la tecnología,
especialmente en los aspectos de información por computadora y sistemas de
reservas"1.
Ante el panorama que caracteriza actualmente elsector turístico los clientes también
han adoptado un comportamiento que ha ido experimentando una serie de cambios,
entre los que pueden citarse los siguientes:
•
"Excesivas expectativas de los clientes (confunden la calidad del tour-operador
con las infraestructuras del destino/país).
•
Los clientes se están acostumbrando a descensos continuos de precios
("guerra de precios") debidoa que la oferta supera a la demanda.
•
Falta oferta de productos que se adapten a la demanda de extranjeros (otras
épocas de vacaciones diferentes a verano).
•
En épocas de crisis el cliente parece que sólo valora el precio.
•
El turismo de masas afecta negativamente a la "amabilidad/trato de la gente".2
Si el sector turístico en general y sus clientes en concreto presentanen la actualidad
las particularidades anteriores debe consensuarse una definición del término turismo
con el fin de concretar en todo momento las áreas y actividades que lo componen
excluyendo del mismo aquéllas que no deban ser consideradas.
1.1. Concepto de turismo
A lo largo del tiempo se han propuesto muchas definiciones del término turismo,
aunque éstas suelen incidir en una serie deaspectos tales como la idea de
desplazamiento o el motivo de la estancia. No obstante, cabe destacar que el sector
turístico es muy complejo puesto que, por un lado, la delimitación del área que
comprende es confusa debido a que las actividades o los subsectores que forman
parte del mismo son heterogéneos y, por otro, existen múltiples y complejas
interrelaciones entre los mismos elementosque lo constituyen.
1
Huéscar, A. (1993): "Nuevo marco conceptual del turismo". Estudios turísticos. Instituto de Estudios
Turísticos D.G. de Política Turística, nº117 pp. 23 a 48. p.28
2
Son conclusiones de las mesas de trabajo organizadas por el Instituto de Estudios Turísticos y Arthur
Andersen realizadas mediante la participación e representantes de asociaciones y empresas del...
El sector hotelero
CAPÍTULO 3
EL SECTOR HOTELERO
Después del detenimiento en el estudio del sistema de costes basado en las
actividades en cuanto a su conceptualización teórica y su evolución más reciente, así
como sus aplicaciones más destacables en el sector servicios, se expone en este
capítulo el estudio del sector turístico en general para profundizar más adelante en elentorno hotelero. Dentro del ámbito de los establecimientos hoteleros también cabe
mencionar algunas de sus particularidades y características más destacables para
continuar después con las prácticas que han sido desarrolladas por y para este tipo de
empresas dentro de la disciplina de la contabilidad de costes. Por último, se estudian
las posibilidades que el sistema de costes basado en lasactividades puede aportar en
este ámbito.
1. El turismo: concepto y clasificación
Comenzando por el sector turístico en general es remarcable que el turismo como
fenómeno social y como actividad económica es, desde hace unos años, una realidad
asumida. Puede decirse que actualmente el sector turístico está viviendo una etapa de
desarrollo y crecimiento destacables en la que:
•
"losviajes, los movimientos turísticos y el gasto a ellos dedicado están
aumentando continuamente,
•
también aumenta la competencia entre las regiones o países de destino,
•
se están conociendo mejor los crecientes efectos del turismo, sean
económicos, socioculturales o ambientales, y se les está prestando mayor
atención,
•
el consumidor está mejor informado acerca de los destinosturísticos y de las
opciones de viaje y es más exigente a la hora de elegir entre los diversos
productos y servicios turísticos,
155
Capítulo 3
•
El sector hotelero
las transacciones del mercado del turismo están dominadas por la tecnología,
especialmente en los aspectos de información por computadora y sistemas de
reservas"1.
Ante el panorama que caracteriza actualmente elsector turístico los clientes también
han adoptado un comportamiento que ha ido experimentando una serie de cambios,
entre los que pueden citarse los siguientes:
•
"Excesivas expectativas de los clientes (confunden la calidad del tour-operador
con las infraestructuras del destino/país).
•
Los clientes se están acostumbrando a descensos continuos de precios
("guerra de precios") debidoa que la oferta supera a la demanda.
•
Falta oferta de productos que se adapten a la demanda de extranjeros (otras
épocas de vacaciones diferentes a verano).
•
En épocas de crisis el cliente parece que sólo valora el precio.
•
El turismo de masas afecta negativamente a la "amabilidad/trato de la gente".2
Si el sector turístico en general y sus clientes en concreto presentanen la actualidad
las particularidades anteriores debe consensuarse una definición del término turismo
con el fin de concretar en todo momento las áreas y actividades que lo componen
excluyendo del mismo aquéllas que no deban ser consideradas.
1.1. Concepto de turismo
A lo largo del tiempo se han propuesto muchas definiciones del término turismo,
aunque éstas suelen incidir en una serie deaspectos tales como la idea de
desplazamiento o el motivo de la estancia. No obstante, cabe destacar que el sector
turístico es muy complejo puesto que, por un lado, la delimitación del área que
comprende es confusa debido a que las actividades o los subsectores que forman
parte del mismo son heterogéneos y, por otro, existen múltiples y complejas
interrelaciones entre los mismos elementosque lo constituyen.
1
Huéscar, A. (1993): "Nuevo marco conceptual del turismo". Estudios turísticos. Instituto de Estudios
Turísticos D.G. de Política Turística, nº117 pp. 23 a 48. p.28
2
Son conclusiones de las mesas de trabajo organizadas por el Instituto de Estudios Turísticos y Arthur
Andersen realizadas mediante la participación e representantes de asociaciones y empresas del...
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