Creacion de empresa

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1. PLANTEAMIENTO
En el año 2004, el sector de restaurantes ocupó 35.849 personas en 723 empresas; la producción bruta de la actividad fue de $536.9 miles de millones de pesos reales, de los cuales el 36.7% correspondió a las empresas con ingresos superiores a $9.499 millones de pesos. El 43.6% de la producción bruta de los restaurantes se genero en aquellos con mas 349 empleados, mientras queorganismos como sociedad anónima participaron con el 47.8% de la producción bruta del sector.[1]

1.1 Restaurantes y similares
Las empresas del sector de restaurantes que ocuparon más de 349 personas, produjeron en 2004 $248,5 miles de millones.

Producción bruta real1 de restaurantes, por escala de personal ocupado
Total nacional 2003 – 2004

De las 35 849 personas ocupadas, el 35,7% seemplearon en restaurantes con ingresos anuales superiores a $9 499 millones reales.

Personal ocupado en restaurantes y similares, según escala de ingresos total nacional 2004

Las empresas con más de 9 499 millones de pesos reales, generaron el 37% del valor agregado de la actividad.[2]

Distribución del valor agregado en restaurantes y similares, según escala de ingresos total nacional 2004.La productividad laboral más alta se registró en las empresas con 80 a 139 personas ocupadas (6,0 millones de pesos reales por persona).

Productividad laboral en restaurantes y similares, según escala de personal ocupado total nacional 2004.[3]

La Encuesta Anual de Servicios de 2004 investigó un total de 723 empresas que ocuparon 20 o más personas o registraron ingresos nominales igualeso superiores a 124 millones de pesos, dedicadas exclusiva o principalmente al expendio de alimentos preparados en el sitio de venta (restaurantes, cafeterías y similares).
Según su organización jurídica, el 47,4% de los restaurantes y expendios similares de alimentos desarrollaron sus actividades como propiedad individual y unipersonal, el 34% como sociedad limitada, el 11,2% como sociedadanónima y, el restante 7,3%, bajo otras formas de asociación como sociedades en comandita simple, por acciones y sociedades de hecho.
De otro lado, el 37,2% de las empresas investigadas en 2004 ocuparon menos de 10 personas para el desarrollo de su actividad y el 45,8% obtuvo ingresos reales (precios constantes de 1 995) entre 50 y 199 millones de pesos durante el año.
De acuerdo con la ubicacióngeográfica el 59,4% de los restaurantes se encontraba localizado en las ciudades de Bogotá – Soacha (27,1%), Cali (16,4%), y Medellín (15,9%).

Producción bruta
La producción bruta de los restaurantes y expendios similares de alimentos está constituida por el total de las ventas provenientes de esta actividad. En 2004 alcanzó un monto de $536,9 miles de millones (a precios constantes de 1995),superior en 6,8% respecto al año 2003.[4]

Las sociedades anónimas participaron con el 47,8% de la producción bruta total de restaurantes y similares. Al agrupar las empresas investigadas según el número de personas ocupadas, aquellas con más de 349 empleados, concentraron el Máximo de la producción total del sector. Según los ingresos obtenidos, aquellas que devengaron más de 9 499 millones de pesosreales (precios constantes de 1995) participaron con el 36,7% de la producción bruta real.

A nivel regional, las ciudades y áreas metropolitanas de Bogotá D.C. - Soacha (46,9%), Cali -Yumbo (12,9%) y Medellín – Valle de Aburrá (17,8%), realizaron el 77,6% de la producción del sector.
Bajo la metodología de la curva de Lorenz, se estableció que el 90% de las empresas concentraron sólo el 27% dela producción total, por tanto el 10%
restante de las empresas realizó la mayor parte de la producción. El coeficiente de Giini confirma esto, y da como medida exacta de concentración en la producción bruta del sector de 75,4%.[5]

Consumo intermedio
Los restaurantes y expendios similares de alimentos demandaron para su funcionamiento bienes y servicios por valor de 354,8 miles de...
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