creación y administración de agencias de viajes

ESCUELA COMERCIAL
CAMARA DE COMERCIO
MARCO ANTONIO URBINA DÍAZ

BACHILLERATO TECNOLÓGICO EN TURISMO

GASTRONOMIA DE VERACRUZ

Lic. Reyna A. Esparza
Asesor

Miss Pilar P. Cortes
Coordinador

1

INDICE
Capítulo I Historia de Veracruz_______________________ 3
1.1 Antecedentes __________________________________4
1.2 Origen _______________________________________3
1.3 Tradiciones___________________________________7
1.4 Aportaciones Turísticas _________________________9
Capítulo 2

El Turismo en Veracruz__________________11

2.1 Cuando Surge _________________________________12
2.2 Tipos de Turismo en Veracruz_____________________13
2.3 Veracruz en Promoción___________________________22
2.4 Veracruz en Desarrollo Turístico____________________26
2.5 Veracruz enTurismo Especializado__________________29
Capítulo 3 Gastronomía______________________________42
3.1 Antecedentes__________________________________43
3.2 Alimentos_____________________________________ 45
3.3 Bebidas_______________________________________49
3.4 La nutrición y la gastronomía_______________________51
Capitulo 4

Costumbres_____________________________53

4.1 Sus costumbres yfiestas__________________________54
4.1.2 Fiesta de Mecotitla_____________________________55
4.2 Pueblos Mágicos en Veracruz______________________63
4.3 Zonas arqueológicas de Veracruz___________________65

2

Capítulo I
Historia de
Veracruz
3

1.1 Antecedentes
Veracruz fue testigo del nacimiento y florecimiento de la madre de todas
las culturas mesoamericanas, la olmeca, cuyasraíces se remontan a
varios cientos de años antes de Cristo. Las huellas de esta cultura,
junto con los huastecos y totonacas, salpicados además por la
influencia náhuatl, se puede apreciar en sublimes construcciones como
el Templo de las Chimeneas, la Pirámide de los Nichos, el Templo
Mayor y el Adoratorio del Dios del Viento.
Restos de civilizaciones prehispánicas de entre 1,500 y 1,200 años deantigüedad han sido encontrados en más de 200 sitios en el actual
estado de Veracruz. Las civilizaciones de las que se tiene conocimiento
fueron: los huastecos, totonacas y olmecas. 1
Hacia el siglo V a.C. Se rastrean los inicios de la cultura olmeca, debido
a lo cual se les considera una cultura “madre” en el país. Localizados en
el Golfo Mexicano, utilizaron la agricultura por primera vezcuando se
asentaron en Tres Zapotes. Son famosos por sus gigantescas cabezas
escultóricas, sus altares y por el Señor de las Limas.
De los huastecos poco se sabe pues tuvieron que librar numerosas
invasiones. Las comunidades totonacas en el estado costero florecieron
en el periodo clásico tardío y los restos de sus centros ceremoniales
más importantes son el Tajín, Zapotal, Las Higueras,Yohualichán y
Nopiloa.
1.2 Origen
El primer municipio fundado por los conquistadores españoles en el
Nuevo Mundo fue precisamente Veracruz. Todo empezó en abril de
1518, cuando Juan de Grijalva desembarcó en un islote cercano a la
costa, al cual se le llamó San Juan de Ulúa.2
Pero fue hasta el 22 de abril de 1519, cuando Hernán Cortés
desembarcó en tierra firme, en la playa de Chalchihuecan,lugar en el
1

En el centro del estado se asentó la cultura Totonaca, su principal centro ceremonial
fue El Tajín, mientras que la cultura olmeca, se asentó en la parte sur del estado,
colindante con Tabasco.
2

La construcción de la fortaleza fue planeada por los españoles al mando de Hernán
Cortés el 22 de abril de 1519 en el contexto del descubrimiento de América y de los
ataquespiratas y corsarios de la época contra España.

4

que decidió fundar una población y formar el primer Ayuntamiento de
México. Ese día era Viernes Santo, el día de la Semana Santa conocido
como la Vera Cruz, es decir, Verdadera Cruz, por lo que le dio el
nombre de la Villa Rica de la Vera Cruz.
Fue en agosto de 1519 cuando Cortés inició su marcha de conquista
desde ahí hacia México...