Crecimiento de Saccharomyces cerevisiae con limitación de oxigeno


Crecimiento de Saccharomyces cerevisiae con limitación de oxigeno
Growth of Saccharomyces cerevisiae with oxygen limitation
Javiera Castillo, Claudio Jara, Isis Martínez
Laboratorio de Ingeniería en Fermentaciones, Sección. TB0731-585
Universidad tecnológica de Chile, INACAP



RESUMEN Saccharomyces cerevisiae es una levadura utilizada industrialmente en la fabricación de pan,cerveza, vino, entre otros también es uno de los modelos más adecuados para el estudio de problemas biológicos. La producción de biomasa es un tópico muy importante en el ámbito de la biotecnología, esta se llevara a cabo en un reactor Sartorius de un litro de capacidad, en el cual se observara el crecimiento y comportamiento cinético de Saccharomyces cerevisiae con limitación de oxigeno (sin aireacióny agitación) después de tres horas de cultivo, a temperatura 36°C, solución buffer de pH 4,5. Los resultados comparados con el cultivo control se obtuvo que

Palabras Claves: Saccharomyces cerevisiae, levadura, reactor, limitación de oxígeno, buffer, cultivo control.

ABSTRACT Yeast Saccharomyces cerevisiae is used industrially in the manufacture of bread, beer, wine, etc. It is also oneof the most suitable models for the study of biological problems. Biomass production is a very important topic in the field of biotechnology, this will take place in a Sartorius reactor of one liter capacity, which will observe the growth and kinetic behavior of Saccharomyces cerevisiae with oxygen limitation (without aeration and agitation) after three hours of culture at a temperatura at 36 °C and a buffer solution at pH 4.5. The results compared with the control culture was obtained that

Keywords: Saccharomyces cerevisiae, Yeast, reactor, oxygen limitation, buffer, control culture.



Introducción
Los organismos vivos crecen y se desarrollan de manera óptima bajo ciertas condiciones ambientales. Las condiciones de pH, temperatura, aireación, humedad, etc. En el medioambiente varían en el espacio y el tiempo alejándose muchas veces de las condiciones óptimas para el crecimiento y reproducción del organismo en cuestión. El medio ambiente es un factor determinante en la evolución de los organismos, ya que induce la selección de mecanismo que les permite supervivencia y adaptación a las condiciones cambiantes.
La producción de biomasa es un aspecto en importanteen el ámbito de la biotecnología, para la obtención de células, hormonas, enzimas, entre otros productos de interés biotecnológico.
Para la producción de biomasa se utilizó un fermentador Sartorius de un litro de capacidad. Este fermentador BIOSTAT® Aplus es un sistema fermentador / biorreactor compacto de laboratorio, esterilizable en autoclave, adecuado para una amplia gama de aplicaciones deinvestigación, enseñanza e industria. Está disponible en una serie de versiones preconfiguradas fáciles de usar, tanto para el cultivo microbiano como para el cultivo celular, lo que simplifica el manejo del fermentador. Aplicable a cultivo microbiano de bacterias, levaduras y hongos, Cultivo celular de células animales, de insectos y vegetales, Transición desde el agitador o el frasco decultivo de tejidos entre otros. Incluye PC portátil para la gestión y el almacenamiento de datos.
La levadura Saccharomyces cerevisiae es un hongo ascomiceto que ha sido ampliamente estudiado dada su importancia en la industria panadera y vitivinícola, así como por su capacidad de producir etanol. Este microorganismo muestra 5 fases de crecimiento bien definidas cuando es cultivado en medioslíquidos con glucosa como fuente de carbono: la fase lag, la fase logarítmica, el cambio diáuxico, la fase postdiáuxica y la fase estacionaria. La fase lag es un periodo de adaptación en el cual la célula se prepara para dividirse. Durante la fase logarítmica las células alcanzan su máxima velocidad de duplicación y llevan a cabo un metabolismo fermentativo del que se produce etanol. Al disminuir la...