Cremas para pasapalos

CREMA DE GARBANZOS Y COMINO
Ingredientes:
1 cucharada de comino en grano, tostado en una sartén
2 tazas de puré de garbanzos
350 g (12 oz) de tofu (se puede reemplazar con queso fresco, bajo de sal)
1 ½ cucharadita de jugo de limón, aproximadamente
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
¼ de taza de perejil, finamente picado, para la decoración
Sal
Pimienta
Preparación:
Colocaren el procesador el puré de garbanzos, el tofu, granos de comino, jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Procesar hasta tener una pasta suave. Si se desea menos espesa agregar agua de cocción de los frijoles. Vaciar a un recipiente y mezclar el perejil. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Colocar en el recipiente que se va a servir, espolvorear perejil y picado y rociar encima conaceite de oliva.
Servir con triángulos de pan árabe o pita tostados o con verduras crudas.
Rinde 3 tazas

CREMA DE PIMIENTO Y BERENJENA
Ingredientes:
400 g (14 oz) de berenjena, aproximadamente
900 g (2 lb) de pimientos
Aceite de oliva, de preferencia extra virgen
1 ½ cucharada de ajos, finamente picados
1 ½ cucharadita de jugo de limón, aproximadamente
1 ají fresco, sin semillas ni venas,finamente picado
Sal
Pimienta
Pan pita o árabe, cortado en triángulos, tostados
Preparación:
Untar la berenjena y los pimientos con aceite de oliva y colocarlos en una bandeja de horno. Asar las verduras, volteándolas una o dos veces, (30 – 40 minutos) hasta que la berenjena esté muy suave y la piel de los pimientos esté quemada. Trasladar los pimientos a un recipiente de metal y taparloscon film plástico para que suden. Una vez tibios, pelarlos y retirarles las semillas y las venas y secarlos bien.
Pelar la berenjena y colocar la pulpa en el procesador. Agregar los pimientos, 4 cucharadas de aceite de oliva, ajos, jugo de limón, ají y sazonar al gusto con sal y pimienta. Mezclar bien.
Verter la mezcla a una olla y cocinar a fuego lento, moviendo frecuentemente, durante 15 – 20minutos hasta se reduzca y espese.
Servir con triángulos de pan pita o árabe pueden ser tostados o sin tostar.
        Rinde 2 tazas

CREMA DE QUESO CON ESPINACA Y AJO PARA ENTREMESES     



Ingredientes :
225 g (8 oz ) de queso crema, a temperatura de ambiente
200 g (7 oz) de espinaca picada
2 dientes de ajo
1 hoja de albahaca, picada
Sal
Pimienta
1 cucharadita de aceitePreparación:
Calentar el aceite y freír el ajo. Agregar la espinaca y la albahaca y cocinar unos minutos hasta que se marchiten. Licuar. Regresar a la sartén y agregar el queso crema a la mezcla licuada. Mezclar bien. Forrar un molde pequeño con film plástico y verter la preparación. Llevar a refrigerar y desmoldar antes de servir. Acompañar con galletas o tostadas.
4 personas
Tiempo de Preparación: 20minutos
CREMA DE QUESO, AJ Tiempo de Preparación: 20 minutos I Y ALCAPARRAS



Ingredientes :
 

225 g (8 oz) queso crema


5 cucharadas de leche

2 cucharadas de alcaparras, finamente picadas

Sal

2 cucharadas de ají limo , sin semillas y finamente picados


   Preparación:

Mezclar la leche con el queso crema en una olla y llevar al fuego hasta que esté suave. Retirardel fuego y agregar el ají limo y las alcaparras. Mezclar y sazonar.
Forrar 1 ó 2 moldes pequeños con papel platina o film plástico y verter la crema. Llevar a refrigerar hasta que espese. Desmoldar para servir. Retirar el plástico. Servir con tostadas de pan blanco o integral, o triángulos de pan árabe tostado. Variación: Se puede calentar ligeramente la crema y servirla acompañada de triángulosde pan árabe tostado.

 
        1 ½ taza aproximadamente
CREMA DE YOGURT Y PEPINILLO PARA BOCADITOS     



   Ingredientes :
 

2 dientes de ajo, de tamaño mediano, pelados

1 ½ taza de yogurt natural

¾ de taza de pepinillo, pelado, sin semillas y picado finamente

1 cucharada de vinagre de vino tinto

2 cucharaditas de hojas de menta frescas, picadas

2 cucharaditas...