Crepes And Waffles

CREPES & WAFFLES, LA EMPRESA MÁS RENTABLE
Es imposible pensar que dentro del grupo de las 100 empresas más exitosasdel sector gastronómico y de la hospitalidad no se incluya a la firma Crepes &Waffles. Esta cadena de restaurantes de origen bogotano ha logrado contar con una presencia destacada en las ciudades principales del país y, sin duda,marcará una huella imborrable en los jóvenes,adolescentes y familias que hanvivido el crecimiento de esta compañía en la última década.En la actualidad, Crepes & Waffles cuenta con 66 puntos de venta, contado losque están ubicados en el país y en el exterior. Al respecto, la compañía maneja52 establecimientos en Colombia y 14 franquicias en países como Ecuador,Venezuela, Perú, Panamá, México y España. De la cadena, se dice que noarriba a una ciudaden la que no pueda abrir por lo menos tres sucursales, yque no maneja franquicias en el país sino sólo en el exterior.De acuerdo con las estadísticas de la Superintendencia de Sociedades, Crepes & Waffles S.A.reportó un total de ventas de $96.226 millones en 2007, registrando un índice de crecimientoequivalente al 25,21% con respecto al año anterior. Pero lo que más se destaca en elinformefinanciero de esta cadena de restaurantes es su posición en cuanto a las utilidades.Según la entidad de vigilancia societaria, las utilidades netas de esta compañía alcanzaron los$5.455 millones en 2007, cifra que la sitúa como la empresa más rentable del sector gastronómico.En este sentido, I.R.C.C. de Colombia apenas reporta utilidades por $2.722 millones, mientrasSodexho Colombia sólo alcanza los$1.532 millones.Como empresa, Crepes & Waffles arrancó en el año de 1980 cuando abrió su primer punto deventa en la Carrera 11 con Calle 85 de la ciudad de Bogotá. Desde entonces se ha posicionadocomo un restaurante con un menú y un ambiente joven e informal. “El secreto de Crepes está enque ha sabido llevarle a los estratos tres y cuatro ingredientes de lujo como la rúgula u otros que nohabíanprobado antes, inventado un nuevo negocio”, explica Diego Parra, Director de la empresaKatharsis, líder en consultoría de innovación.Y quizá ese sea el éxito de ésta empresa: apostarle a un público por el que nadie se la había jugado antes. No obstante, dicha compañía no tuvo la disposición para hablarle a LA BARRA sobresu modelo de negocios. Sin embargo, no por eso nuestra publicación va a dejar dedestacar lalabor, en términos de negocios, con la que ha cumplido esta compañía hasta ahora.
CREPES

Y WAFFLES: PASIÓN, TALENTO Y ESFUERZOBEATRIZ FERNÁNDEZ Y SU HISTORIA DE AMOR Y ÉXITO
Tomado de la Revista Fucsia (Junio 9 de 2007) Para que vean que nada es imposible y queen Colombia lo que sobra es talento...
Cuando era una estudiante, su novio Lalo, llamado realmente Eduardo Macía, lepropuso quecrearan un negocio. Estaban muy enamorados y ella de inmediato le dijo que sí, aunque no teníanni un peso ni la menor idea de lo que iban a vender. Su aspiración parecía no tener futuro, muchomenos cuando el padre de Beatriz, seguro mecenas del proyecto, se fue a la quiebra. Sin embargo,no perdieron el empeño y la plata finalmente apareció. El señor Fernández le entregó a su hija loque lequedó de su renombrada importadora de manjares y licores, para que lo vendiera e iniciarasu propio proyecto, ahora que había perdido la empresa que soñó heredarle, de no ser por ladesgracia. Días antes, los entusiastas alumnos de Administración de Empresas del Cesa, enBogotá, habían descubierto otro gusto en común, las crêpes, finas tortillas a base de harina detrigo, leche y huevo, de la mejortradición culinaria europea. Lalo las había probado en Suiza y ellaen Montreal, Canadá. A ambos les fascinaba la variedad de posibilidades y tenían sus favoritas. Almomento de escoger a qué se dedicarían, la decisión no fue difícil. ¿Por qué no ofrecer ese plato



que tanto les había encantado a los dos? ¿Por qué no transmitir esas sensaciones con aquellaespecialidad que ya hacía parte de su...