Crianza De Cuyes

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INDICE

ANALISIS DEL SECTOR………………...…………………………………………….3-7
QUE TECNOLOGIA ESTA USANDO EL SECTOR ……………………………..…..8
DEFINICION Y CONCEPTO DEL PRODUCTO………………………………..….…9
ECONOMIA DE ESCALA………………………………………………………….…...10

PRESENTACION
Teniendo la oportunidad de llevar acabo nuestras iniciativas de equipo y haciéndolas realidad, decidimos elaborar el presente proyecto denominado “Crianza yComercialización de Cuy”, la cual ha sido desarrollada en coordinación con el docente del Curso de Desarrollo Emprendedor.




El equipo de Trabajo

ANALISIS DEL SECTOR
a) CANALES DE COMERCIALIZACION
Generalmente la venta de cuy en los mercados se realiza en forma ambulatoria, sin garantizar la calidad y sanidad del producto, habiéndose detectado la desconfianza de mucha gente por lahigiene y su uso anterior en rituales, por lo que generalmente se abstiene de consumir productos que hayan sido criados en la propia casa.
Los canales de comercialización generalmente se dan del producto al consumidor efectuado en las ferias locales y regionales, o del productor a los acopiadores, minoristas y restaurants para finalmente ser destinadas al consumidor tal como se aprecia en elsiguiente gráfico.

ACOPIADORES RURALES Y OTROS
RESTAURANTS
PRODUCTOR
CONSUMIDOR
MINORISTAS

ANALISIS DE LA OFERTA:
a) CARACTERISTICAS DE LOS OFERTANTES
La crianza del cuy en nuestro país se realiza de 3 formas:
La crianza familiar conformado por criadores de cuyes nativos y rústicos con bajos niveles productivos (menos de 100 animales por criador), esta actividad la realizan en toda laserranía del Perú principalmente en los departamentos de Puno, Cusco, Cajamarca, Huancayo y Ancash, orientadas al autoconsumo durante las fiestas tradicionales (religiosas) o compromisos familiares, (cumpleaños, matrimonios), dentro de esto es destacable se mejoramiento con líneas mejoradas. La crianza familiar-comercial, que además del autoconsumo se destina para la venta, criando entre los 100 a500 cuyes en promedio, en esta modalidad han incursionado muchas familias rurales en el ámbito de Puno, Huancayo, Cusco y Cajamarca, con fuerte potencial en estos últimos años y son los que generalmente abastecen a los mercados regionales y restaurantes de la zona.
La crianza intensiva con fines comerciales, efectuada con la finalidad de abastecer al mercado interno del Perú y perspectiva delmercado externo, con líneas selectas, siendo este tipo de actividad la que nos puede generar mayores ingresos económicos, experiencias de este tipo de crianza lo encontramos en Huaral (con fines de exportación), Ica (Lunahuana), Jicamarca (Lima) y determinadas zonas del departamento de Cajamarca y Huancayo.
b) VOLUMENES
De los datos obtenidos se ha encontrado que la oferta nacional de cuyescorrespondiente al año 2008 es de 6’885,726, siendo el departamento de Cajamarca que muestra una mayor producción mientras que el departamento de Ancash figura una con una población de 779,239.
Población de Cuyes según Departamento al año 2008
Departamento | Nro Cuy |
Otros | 1.665.742 |
Lima | 325.670 |
Apurímac | 445.590 |
La Libertad | 475.055 |
Huánuco | 552.230 |
Junín | 674.616 |Ancash | 779.239 |
Cusco | 830.524 |
Cajamarca | 1.137.060 |
Total Nacional | 6.885726 |

El departamento con mayor producción corresponde al departamento de Cajamarca, representando el 17%, mientras que el departamento de Cusco muestra el 12% y Ancash con el 10% del total de la población nacional, tal como se aprecia en el siguiente gráfico.

Población de Cuyes según Departamento alaño 2008

Por otra parte la oferta actual en la capital metropolitana es limitada por parte de los productores del departamento de Lima, por lo que el mercado es abastecido desde otros departamentos, generalmente se abastecen de otros departamentos : Ica, Ancash y Huancayo, según los datos de estudio de mercado de la PUCP la oferta externa es de 66 toneladas, mientras que la oferta interna llega...
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