Crianza de cuyes

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IMPORTANCIA DE LA CRIANZA DEL CUY EN EL PERU, GENERALIDADES Y SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

ING. RODOLFO VILELA VARGAS
Coordinador Proyecto Ovinos-DPA Lambayeque

INTRODUCCIÓN
En las tres Regionesdel Perú se crían los cuyes como animales del ámbito con fines de alimentación, sobre todo en las clases más necesitadas , allí cumplen un papel social importante solucionando en parte el déficit deproteína de origen animal en la dieta diaria de estos pobladores.

CARACTERÍSTICAS MAS RESALTANTES
• • • •

El Cuy (Cavia porcellus), es un animal vivíparo, provisto de útero y placenta,poliestrual durante todo el año. Presenta un celo post- parto, el mismo que se presenta a las 3 o 4 horas después del alumbramiento. Presenta la superfetación, fenómeno que después del parto normal le permiteel nuevo alumbramiento transcurridos 3 ó 5 días del primero. A pesar que los cuyes presentan tan sólo dos pezones, se observa en la práctica que ellos pueden criar camadas de más de 2 crías sin ningúninconveniente. Esto se debe principalmente a la calidad de leche que producen las madres (Cuadro N° 01).

CUADRO N° 01.COMPOSICIÓN DE LA LECHE DE CUYES Y OTRAS ESPECIES (%)

ESPECIE

AGUAALBUMINOIDES

GRASA

SALES

Cuy Vaca Yegua

41.11 86.00 89.00

11.19 45.50 0.57

11.19 45.50 0.57

11.19 45.50 0.57

CARACTERÍSTICAS MAS RESALTANTES

.

La precocidad yprolificidad unidas a la calidad de su carne, son características sobresalientes en esta especie animal. Su carne comparada con la del vacuno, aves, ovino y porcino, resulta ser más proteica: 20.3% (Cuadro N°02). Por eso se sitúa a esta especie como un animal estratégico en el Perú, tratándose de un herbívoro con buenos índices de conversión, compite ventajosamente con la cría de cerdos y aves.

CUADRON° 02.-

VALOR BIOLÓGICO DE LA CARNE DE CUY ( %)

Especie

Humedad

Proteína

Grasa

Minerales

Cuy Ave Vacuno Ovino Porcino

70.60 70.20 58.00 50.60 46.80

20.30 18.30 17.50 16.40...
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