Cristaleria basica

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Cristaleria basica. * Trago largo: 12 oz. * Rocks: 9 oz * Beberage: 12 oz. * Copa flauta/champagne: 6 oz. * Shooter: 1,7/8 oz. Cristaleria secundaria y especifica. * Hurricane: 15 oz. * Copa cocktail: 4,5/6/7,5 oz. * Chop: 15 oz Cristaleria especifica. *copa cognac: 24,5 oz. *copa margarita: 9 oz. *mug/irish coffee: 10 oz. Metodos de elaboracion de tragos *Tragos directos: Son aquellos tragos queno merecen ningun metodo de elaboracion especifico.Se elaboran directamente le cristaleria. *Tragos batidos: Se vierten los ingredientes en una coctelera y se baten con hielo hasta lograr un trago refrigerado de textura homogenea. *Tragos licuados: Ingredientes de diferentes densidades y texturas, liquidos o solidos, son procesados en la licuadora hasta alcanzar una textura homogenea. *Tragosfrozen: Ingredientes de diferentes densidades y texturas, estos deben ser procesados en licuadora hasta alcanzar una textura a punto helado de agua. *Refrescar y colar: Se utiliza para cocktails que contienen densidades similares y estos deben ser servidos frios en una cristaleria de poca capacidad que no contengan hielo.

*Refrescados: Mezclado y enfriado en un vaso de composicion y debe servirsefria pero sin hielo.

Tipos de Cocktail






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Cócteles aperitivos: Sus fórmulas deberán estar compuestas de frutas que se caractericen por ser cítricas; tales como la maracuyá, el kiwi, la mandarina, la naranja, el limón, la toronja, el pomelo y las uvas. Estos cócteles deben ser cortos y poco dulces. Cócteles digestivos: Sus fórmulas están compuestas por sabores dulces y soncortos. La principal función de estos cócteles es que facilitan la digestión de los alimentos. Se pueden preparar a base de jarabe de cereza, granadina, melocotón, fresa, tamarindo, crema de leche y helados. Cócteles nutritivos- Son aquellos que contienen elementos nutritivos como puede ser salsa de tomate, un ejemplo claro es el Bloody Mary. Cócteles de sobremesa - son aquellos que se sirven entrehoras Cócteles refrescantes - Generalmente son aquellos que emplean zumos de frutas sin contenido alcohólico alguno.

PUBLICADO POR MARTON

Tipos de Preparacion de Cocktails




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Directo: Cuando los insumos se mezclan directamente en la copa, dentro de estos tenemos la subcategoria de Puosse-cafe que son los tragos armados por capas por ejemplo el B'52. Refrescado: Se pone hieloen la copa y se mezclan los ingredientes en la coctelera con la ayuda de un removedor o una cuchara bailarina. Batido: Preparación clásica en coctelera. Licuado: Preparación en licuadora.





Frozzen: Preparado en la licuadora pero con hielo molido, el cual luego de estar terminado queda parecido a un helado, ej: Daiquiri o Margarita. Flambeado: Son los tragos que en su preparacion seprenden fuego.

MARTES 15 DE ABRIL DE 2008

FELIZ DIA DEL BARTENDER

Festejen como corresponde

TRAGOS OFICIALES DE LA I.B.A.
PRE-DINNER COCKTAIL AMERICANO BACARDI COCKTAIL DAIQUIRI FROZEN DAIQUIRI BANANA DAIQUIRI BRONX KIR KIR ROYAL MANHATTAN MANHATTAN DRY MANHATTAN MEDIUM MARGARITA MARTINI ( DRY ) MARTINI ( PERFECT ) MARTINI ( SWEET ) MARTINI ( VODKA ) GIBSON NEGRONI

OLD FASHIONEDPARADISE ROB ROY ROSE WHISKEY SOUR AFTER-DINNER BRANDY ALEXANDER BLACK RUSSIAN WHITE RUSSIAN FRENCH CONNECTION GOD FATHER GOD MOTHER GOLDEN CADILLAC GOLDEN DREAM GRASSHOPPER PORTO FLIP RUSTY NAIL LONG DRINK STYLE BELLINI BLOODY MARY BRANDY EGG NOG BUCK'S FIZZ MIMOSA BULL SHOT CHAMPAGNE COCKTAIL JOHN COLLINS GIN FIZZ HARVEY WALLBANGER HORSE'S NECK IRISH COFFEE

PINA COLADA PLANTER'S PUNCHSCREWDRIVER SINGAPORE SLING TEQUILA SUNRISE POPULAR COCKTAILS CAIPIRINHA COSMOPOLITAN JAPANESE SLIPPER KAMIKAZE LONG ISLAND ICED TEA MAI-TAI MOJITO ORGASM B52 SALTY DOG SEA-BREEZE CUBA LIBRE SEX ON THE BEACH APPLE MARTINI

CÓCTELES OFICIALES DE I.B.A.

1. ALEXANDER 1/3 Crema de leche 1/3 Crema de Cacao marrón 1/3 Brandy Espolvorear con nuez moscada rallada por encima (opcional). Batido. Copa...
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