Cristaleria De Bar

CURSO:
OGANIZACION Y TECNICAS DE BAR

DOCENTE:
EDIN VARGAS

CARRERA PROFESIONAL:
ADMINISTRACION DE SWERVICIOS DE HOSTELERIA

SEMESTRE:
IV

ALUMNA:
MARCUSA CONDORI CJURO

TEMA:
“CRISTALERIA”

PRESENTACION:

La cristalería, al igual que la vajilla, marca y distingue una mesa. Si desea poner una mesa elegante, opte por diseños sencillos y de cristal transparente (evite el uso decopas de color). La cristalería de color debe ser utilizada solamente en ocasiones informales, aunque hay preciosos diseños. En la medida de lo posible, evite formas complicadas o diseños demasiado vanguardistas, que hagan dudar cuál es la copa de agua o la de vino.
Las piezas básicas son: copas de agua, copas de vino y copas de champagne. Al igual que en la cubertería, la variedad de piezas encuanto a copas es casi ilimitada. Cada bebida tiene su copa, en la mayoría de los casos. Podemos citar algunas: copa de brandy, copa de cóctel, copa de pisco, vaso de jerez, vaso de whisky, jarra de cerveza, etc. Todas pueden encontrarse en la más amplia variedad de diseños, formas y colores.
Las copas, y cualquier pieza de cristal, quedan muy brillantes si se lavan con una combinación de agua yvinagre y se dejan secar en un escurridero, sin frotarlas con ningún paño. Si la cristalería es muy fina, tenga cuidado con los cambios de temperatura al lavarla o sacarla del lavavajillas, ya que una corriente de aire podría rajar algunas piezas. Nunca utilice una esponja metálica ya que podría rayar las copas o vasos.
Evite colocar servilletas en las copas, al menos en las comidas formales.También evite utilizar cristalería muy tallada o de cristal opaco, pues privaría a sus invitados de apreciar el color y el cuerpo del vino.
Si hay dos copas de vino, la del vino blanco suele ser de menor tamaño, debido a que se debe tomar frío y se sirve menos cantidad, pero más veces. No es habitual colocar en la mesa más de cuatro copas.

INDICE:
PRESENTACION:
1. HISTORIA DE LA CRISTALERIA2.1. Historia del vidrio:
* El vidrio en la antigüedad
Técnicas en la antigüedad
* El vidrio en Occidente
* Del renacimiento al siglo XVIII
* Cristal español
* Siglos XIX y XX
* El vidrio en los países no occidentales
* El vidrio en los países islámicos
* El vidrio en la India
* El vidrio en el Lejano Oriente
* El Vidrio Grecia
* El Vidrio Roma* El Vidrio en México
* Vidrio egipcio
* Vidrio italiano
* Cristal de Bohemia
* Cristal de Swarovski y Strass
* Vidrio de ventanas
* Vidrio de luna

2. COMPOSICON DE LA CRISTALERIA
a) Cantidad
b) Materiales

3. OJEANDO LA CRISTALERIA MAS MODERNA

I. COCTELERIA”:
II. E Q U I P O
III. H I E L O S Y A D O R N O S
IV. CLASIFICACION DECOKTAILS

* SHORT DRINKS:
* LONG DRINKS:

4. Vasos, copas y jarras
5.2. Tipos de vasos, copas y jarras

5. HISTORIA DE LA CRISTALERIA
Para beber y saciar su sed, el hombre primitivo ponía sus manos en forma de copa. 
A medida que la civilización progresó, sintió la necesidad de encontrar otro medio para llevarse las bebidas a la boca.
Primero, adoptó para su uso cuernos,cáscaras de frutas, trozos de madera ahuecados, potes de arcilla cocida que luego complementó con un asa. 
Servían para contener agua, leche, miel o algunos alimentos que luego colocaban sobre la llama para cocerlos.
En la Roma antigua, el modoliulus era lo más parecido a la actual copa y tenía la medida de un tercio de ánfora. 
Otro recipiente particular, llamado mastos en griego, reproducía laforma del seno de una dama, y fue el primer diseño de lo que hoy llamamos copa para vinos espumantes.
Los materiales con que se fabricó esta vajilla fueron varios: la cerámica y el metal se vieron adornados por arabescos, cincelados o grabados sobre estructuras cada vez más complejas y diversas. 
En la época del Renacimiento el trabajo sobre el cristal y el oro llegó a alcanzar un altísimo...