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Qué es la Seguridad Alimentaria y Nutricional?
A continuación se presentan tres distintas definiciones de lo que es SAN utilizadas en Guatemala:
Situación que se da cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar unavida activa y sana.
Cumbre Mundial de la Alimentación, 1996

Estado en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso a los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y utilización biológica, garantizándoles un estado de bienestar que coadyuve al1
Seminario
Ciclo Escolar 201
4
TEMA EJE:
Seguridad Alimentaria
y NutricionalLineamientos Generales
El Ministerio de Educación, establece los lineamientos técnicos que
orientan los trabajos de investigación en la subárea de Seminario para el ciclo
escolar
201
4
. El propósito es optimizar los distintos procesos y alcanzar los
resultados deseados; estos lineamientos son de observancia obligatoria.
Definición
La subárea de Seminario es el espacio de aprendizaje dondelos y las
estudiantes desarrollan compete
ncias para la investigación
-
acción y se inician
en la práctica de un conjunto de principios democráticos que promueven el
ejercicio de las libertades políticas para construir ciudadanía civil y social.
Descriptor
La subárea se apoya en la generación de v
isiones integrales de la
realidad guatemalteca y la reconstrucción que parte de lacomprensión de
procesos históricos y de procesos investigativos con una perspectiva, desde la
cosmovisión de los Pueblos, con el fin de que los estudiantes se acerquen a la
realidad social, económica y política, para construir sus propias explicaciones a
través de los aspectos más significativos.
Esta subárea concretiza el “saber hacer” proporcionando un espacio para
la aplicación a través deuna metodología innovadora que t
iene como propósito:
incrementar el nivel de participación de los estudiantes en la formulación y
ejecución de proyectos comunitarios; tomando como base el desarrollo de las
competencias y destrezas ligadas al pensamiento indagador, reflexivo, iniciadas
en
otras áreas del
–
Curriculum Nacional Base
-
CNB.
La subárea de Seminario es el espacio deaprendizaje donde los
estudiantes desarrolla competencias para la investigación
-
acción, que tiene
como principio el conocimiento de la realidad, la búsqueda de soluc
iones y
transformación para construir la nueva ciudadanía, además se inician en la
práctica de un conjunto de acciones que promueven el espacio de las libertades
políticas para construir ciudadanía con identidad culturaldesarrollo.
Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP/OPS)

Derecho de toda persona a tener acceso físico, económico y social, oportuna y permanentemente, a una alimentación adecuada en cantidad y calidad, con pertinencia cultural, preferiblemente de origen nacional, así como a su adecuado aprovechamiento biológico, para mantener una vida saludable y activa.

Ley del SistemaSAN, Guatemala. Decreto 32-2005, 2005
 
Estas definiciones comprenden una situación ideal en la cual una familia tiene garantizada su seguridad alimentaria y nutricional. En la mayoría de los países en vías de desarrollo esta situación rara vez se da entre los grupos vulnerables, y en mucho países se cuentan por millones las personas en inseguridad alimentaria, entre ellos Guatemala.
La ultimadefinición, recogida de la Ley SAN de Guatemala, contiene una serie de elementos importantes que desarrollaremos a continuación:
La SAN es un derecho de todos y cada uno de los ciudadanos de este país y el Estado tiene obligación de velar por el cumplimiento de ese derecho. La SAN no se interpreta, entonces, como una situación o un hecho fortuito que afecta a determinados individuos. De esta...