Cuadernillo De Nutrición Dietética E Higiene De Los Alimentos V014 PERIODO OCTUBRE 2014 FEBRERO 2015 1


 
UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA
 


 
MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA
 


 
INGENIERIA EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS TURISTICAS Y HOTELERAS
 


 
NUTRICION DIETETICA E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS 4-ITH-ECTS; LC
.
Versión
 
 
PRIMERA EVALUACION PARCIAL
 
0014


PERIODO OCTUBRE 2014 - FEBRERO 2015
 


Elaborado por: DIANA INES HUALPA SALINAS



IMPORTANTE:

En la calificaciónautomática se utiliza la fórmula aciertos - (errores / n-1), en donde n es el número de alternativas de cada pregunta, por lo tanto, le recomendamos piense bien la respuesta antes de marcarla, si no está seguro, es preferible dejarla en blanco.
No está permitido comunicarse entre compañeros ni consultar libros o apuntes.
Verifique que la hoja de respuestas corresponda a la evaluación que estádesarrollando.

NO CONTESTE EN ESTE CUESTIONARIO, HÁGALO EN LA HOJA DE RESPUESTAS


INSTRUCCIONES

Lea detenidamente cada una de las siguientes preguntas y rellene completamente el círculo que corresponda a la alternativa correcta en la hoja de respuestas. Si la evaluación es dicotómica, use la alternativa (A) para verdadero y la alternativa (B) para falso.

1. Cuál de los siguientes minerales estóxico:
a. Magnesio
b. Selenio
c. Plomo

2. De las siguientes grasas cuáles pueden incrementar el riesgo de sufrir una enfermedad cardíaca.
a. Omega 3 y 6
b. Grasas saturadas y grasas trans
c. Grasas insaturadas

3. De los siguientes minerales señale el que predomina en los pescados
a. Hierro
b. Fósforo
c. Calcio

4. Cuál de las siguientes vitaminas es necesaria para la visión:
a. Vitamina C
b.Vitamina A
c. Vitamina D

5. Un gramo de lípido aporta:
a. 4 Kcal
b. 3 kcal
c. 9 kcal




6. El conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las células del cuerpo se denomina:
a. Excreción
b. Digestión
c. Metabolismo

7. Son alimentos fuentes de vitamina C:
a. Cítricos
b. Cereales
c. Legumbres

8. Algunas sustancias pueden ser absorbidas directamente por la pared estomacal:
a. Agua yalcohol
b. Jugos de frutas y refrescos
c. Leche y yogurt

9. El consumo de 100 gramos de proteína equivale a:
a. 230 kcal
b. 360 kcal
c. 400 kcal

10. Los macronutrientes se clasifican en:
a. Fibra dietaria, sacarosa y omega 6
b. Lípidos, minerales y vitaminas
c. Carbohidratos, lípidos y proteínas

11. De los siguientes alimentos cuál no es fuente de carbohidratos:
a. Vegetales de hojas verdes
b.Cereales
c. Legumbres

12. Los alimentos fuente de fibra dietaria son:
a. Frutas y verduras
b. Leche y derivados
c. Grasas y aceites

13. El proceso de absorción de nutrientes se produce principalmente a través de:
a. Intestino delgado
b. Intestino grueso
c. Riñón

14. En cuanto a la pirámide nutricional la figura que sube las escaleras indica:
a. Consumir frutas y verduras
b. Realizar ejercicioc. Aumentar el consumo de cereales

15. Cuál de los siguientes alimentos tiene mayor cantidad de colesterol:
a. La yema de huevo
b. La carne
c. Los aceites

16. El cuerpo obtiene energía que necesita de los alimentos a través de un proceso denominado:
a. Absorción
b. Metabolismo
c. Digestión



17. Qué minerales se encuentran formando parte de la estructura ósea:
a. Selenio y magnesio
b. Hierroy calcio
c. Flúor y calcio

18. El principal hidrato de carbono de cual depende el organismo es:
a. Almidón
b. Fructuosa
c. Glucosa

19. La pirámide nutricional es una herramienta que facilita determinar:
a. Los grupos de alimentos que existen
b. Un balance sano en la alimentación
c. El total de calorías consumidas

20. Las enzimas catalizadoras en las reacciones químicas en los organismosvivientes son:
a. Proteína
b. Lípidos
c. Carbohidratos

21. Del siguiente listado señale el que no corresponde para calcular las calorías que consumimos en un alimento procesado:
a. Observar el tamaño de la porción
b. Sumar el número de calorías por el número de porciones que se piensa comer
c. Ver cuántas calorías contiene una porción

22. El metabolismo es:
a. Conjunto de reacciones químicas que...