Cuadernillo Ejecutivo

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE DELICIAS
INGENIERIA EN GESTIÓN EMPRESARIAL
SISTEMAS DE LA MERCADOTECNIA

PROTOCOLO DE INVESTIGACIÓN:
“TORTICANELAS”












CATEDRATICA: LIC DANIELA GRISEL GONZÁLEZ CONTRERAS

PRESENTAN:

CHÁVEZ OLIVAS YARA LILIAN
LÓPEZ HINOJOSA USIEL
PRIETO RIOS LAURA



Delicias, Chih; 31 De Octubre del 2012ANTECEDENTES

Desde antes de la colonización de nuestro país “la tortilla de harina” ha sido uno de los alimentos primordiales de la cocina de la comunidad mexicana, está considerando dentro de los alimentos de la canasta básica de nuestro país.
La tortilla de harina es de suma importancia para la vida de la población mexicana ya que es un alimento muy completa que contiene vitaminas y nos sirve dereservas de energía para nuestras ajetreadas vidas diarias.
Específicamente en la ciudad de Delicias es un alimento muy cotizado ya que se utiliza para las actividades diarias especialmente en las alimentarias, las madre de familia le poner “lonche” como comúnmente se le llama a sus hijos para las escuelas, para sus maridos e hijos mayores para trabajar, en la economía local es muy importante yaque gracias a ella existe pequeños y grandes restaurantes dedicados a la elaboración de productos hechos principalmente con tortilla de harina o algún similar como la gordita de harina.

PLANTEAMIENTO.
Conocer la viabilidad del producto “TortiCanelas” en la región Centro-Sur del estado de Chihuahua, específicamente la Cd. de Delicias, durante el periodo octubre-noviembre del año 2012.OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
General
* Analizar la importancia que tiene este alimento en la sociedad de la Cd. de delicias, ya que es punto de partida para que existen empresas dedicadas a sus elaboración.
* Identificar que detrás de este nuevo proyecto, existe todo un gran mercado que explorar, si bien es cierto que el mercado de la tortilla común ya existe y es explotado en la actualidad,las torticanelas son todo un nuevo concepto.
Objetivo
* Identificar cuáles son las características que la población desea obtener al comprar nuestro producto
* Investigar en que áreas geográficas específicas de la ciudad serian nuestros mercados potenciales, para así saber a dónde llegar con las “Torticanelas”.

JUSTIFICACIÓN
La presente investigación se realiza con la firme intenciónde dar las familias Deliciences una nueva oportunidad de consumir un producto nuevo, con sabor diferente y sobre todo a un precio justo, que les permita convivir con un sabor innovador y diferente.
Teniendo en cuenta que el mercado de nuestro nuevo concepto de “Tortilla” puede ser el punto de partida para una nueva empresa que pueda dejar muchas ganancias al aquel que se atreva a explorarlo.MARCO TEÓRICO
Antes de identificar la importancia de la Tortilla de harina en México, comenzaremos por analizar su significado. El diccionario Larousse 2000 lo define como: Torta de harina de maíz, en nuestro caso lo único que cambia son unos ingredientes.

Tortillas de harina de trigo.
En México, una tortilla de harina o tortilla de trigo es una preparación aplanada de harina de trigo,sin levadura. Forma parte del repertorio alimenticio de las cocinas regionales en todo el país.
Un tipo similar de tortilla de maíz estaba presente antes de la llegada de los europeos a América, y fue llamada tortilla debido a su forma, semejante a otras tortas de harina que se hacían en España. La tortilla de harina es probablemente mejor conocida en Estados Unidos como la tortilla para hacerburritos, un platillo original del norte de México. Las tortillas de harina de trigo en Sinaloa y Sonora son de un diámetro mucho más grande, pero las de mayor tamaño son las llamadas de "agua" ya que no llevan manteca; este el nombre original, aunque vulgarmente se le llama "sobaqueras". Son las que se hacen en Sonora, de allí que algunos pueblos les llamen sábanas. Una de las tortillas famosas...