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INTRODUCCION



Cada vez es mayor la importancia que demuestran los clientes por la calidad de los servicios les ofrecen las industrias de la hospitalidad. Es por esto que estas han adoptado gran cantidad de técnicas y herramientas administrativas y procedimentales con el fin de garantizar un óptimo desarrollo en los procesos relacionados con la elaboración y prestación de sus servicios.La gestión de operaciones, es la encargada de llevar a cabo todas las tareas relacionadas con planificación, ejecución y control de los servicios, por lo que resulta fundamental su aplicación en los diferentes tipos de industrias, y la industria de la hospitalidad y los servicios no es una excepción.

Este trabajo está basado en la función e importancia de la gestión de operaciones en losservicios relacionados con la industria de la hospitalidad, y el papel fundamental que juega esta disciplina en el desarrollo de esta industria.




















OBJETIVOS



• Conocer las funciones que lleva a cabo la gestión de operaciones en las industrias, especialmente la del servicio.

● Entender la importancia de la prestación del servicio como una partefundamental de la industria de la hospitalidad y su análisis e investigación como aportes relevantes a la gestión de operaciones.

• Identificar los diferentes tipos de servicios que se encuentran en las industrias de la hospitalidad, como por ejemplo, los servicios de alimentación, alojamiento y atención.

• Establecer la diferencia entre industrias de manufactura e industrias de servicio.1. GESTIÓN DE OPERACIONES


La gestión de operaciones es un área de la gestión empresarial, encargada de la planificación, organización, dirección y control de todas aquellas actividades que se llevan a cabo en la producción de los bienes y servicios en las empresas, con la finalidad de aumentar la calidad, productividad, satisfacción de los clientes ydisminución de costos de estos. Sus funciones se basan en Marketing, Finanzas, Garantía de Calidad y Recursos Humanos.

Permanentemente se toman decisiones en 5 áreas: Procesos, Capacidad, Inventario, Mano de Obra y Calidad.

Procesos: Determinación del proceso físico o instalación a utilizar en la producción del bien o del servicio.
 Equipo y Tecnología
 Flujo del Proceso
 Distribuciónde Plantas y Depósitos

Capacidad: Suministro de la capacidad en cantidad, lugar y momento correcto.
 Largo Plazo
 Corto Plazo

Inventario: Que, cuanto, cuando comprar o fabricar.
 Administración del flujo de materiales.
 Materias Primas
 Materiales de Empaque
 Productos Terminados
 Otras

Recursos Humanos o Mano de Obra:
 Selección
 Contratación
 Despidos
Capacitación
 Supervisión
 Compensaciones
 Incentivos
Calidad: Bienes y servicios producidos que cumplan con las expectativas de los clientes.
 Estándares - Especificaciones
 Diseños
 Métodos - Procedimientos
 Capacitación
 Inspecciones


2. GESTIÓN DE OPERACIONES EN LA INDUSTRIA DE LA MANUFACTURA Y LA INDUSTRIA DEL SERVICIO

En la industria, se pueden distinguir diferentes camposde acción a la cuales se puede dedicar a ejercer una empresa, estos campos son:

 Manufactura: Extracción y transformación de la materia prima en productos tangibles.

 Servicio: Transporte, Turismo, Alojamiento, Instituciones financieras, Educación, Servicios Públicos.

Las operaciones de manufactura son aquellas a la que se dedican a la extracción y explotación de riquezas naturales,convirtiéndolas sucesivamente en materia prima para la elaboración de productos de consumo.

Por otro lado, se encuentra las operaciones de servicio, que tiene como fin brindar un servicio a una comunidad con fines lucrativos o no lucrativos, sin que el producto objeto del servicio tenga naturaleza corpórea (intangible).

Aunque desde un primer vistazo, se pueden distinguir notablemente sus...