Cuadro Hierbas
Páginas: 2 (335 palabras)
Publicado: 5 de noviembre de 2012
| CURCUMA | AJI | ENELDO | CORIANDRO |
NOMBRECIENTIFICO | Cúrcuma Longa | Capsicum annuum | Anethum Graveolens | Coriandrum Sativum |
OLOR Y SABOR | Su aroma es picante y fresco.Sabor amargo ypicante. Recuerda a la naranja y el jengibre. | Su aroma es picante.Tiene un fuerte sabor picante. | Tiene un aroma anisado y alimonado. Es dulce y ligeramente amargo. | Suave, sabor picante.Tiene unsabor refrescante, ligeramente amargo. |
USO MEDICINAL | Es utilizado como tónico y remedio para las enfermedades hepáticas. Su consumo aumenta la secreción de enzimas digestivas y previene losmalestares estomacales. | Para los dientes: Debido a sus propiedades como analgésico.A nivel respiratorio: Suele servir para tratamientos pectorales o en resfriados bronquiales.Para la piel: Para laspicaduras de serpiente o alacrán. | Digestivo, carminativo, diurético, espasmolítico, galactógeno, aromatizante. | Para tratar situaciones de digestión lenta y dolorosa.Para tratar la sudoración axilarexcesiva.Los frutos del cilantro se utilizan para tratar problemas de mal aliento. |
USOSCULINARIOS | Se usa a menudo como colorante para sustituir al azafrán. Ingrediente principal del Curry por sucolor amarillo característico. | Parasazonar comidas.Se utilizan en forma fresca y procesada ya sea deshidratado oseco, ahumado, entero, picado, congelado, enlatado, encurtido, en salsas, etc. | Se usanen ensaladas, platos de pescado y en salsas para acompañar el pescado.En las conservas de arenque y como condimento en la conservación de los pepinos. | En sopas, guisos, verduras, ensaladas,pescados y aves.Se lo emplea en la elaboración de embutidos y charcutería.Para darle un mejor sabor a la cerveza en su proceso de fabricación. |
OTROS USOS | Como colorante textil y perfume. | | | |PARTES UTILES | Se aprovecha la raíz, deshidratada y molida. | Tanto el fruto como las semillas. | Se aprovecha tanto las semillas como las hojas. | Los tallos, las semillas las hojas y las raíces. |...
NOMBRECIENTIFICO | Cúrcuma Longa | Capsicum annuum | Anethum Graveolens | Coriandrum Sativum |
OLOR Y SABOR | Su aroma es picante y fresco.Sabor amargo ypicante. Recuerda a la naranja y el jengibre. | Su aroma es picante.Tiene un fuerte sabor picante. | Tiene un aroma anisado y alimonado. Es dulce y ligeramente amargo. | Suave, sabor picante.Tiene unsabor refrescante, ligeramente amargo. |
USO MEDICINAL | Es utilizado como tónico y remedio para las enfermedades hepáticas. Su consumo aumenta la secreción de enzimas digestivas y previene losmalestares estomacales. | Para los dientes: Debido a sus propiedades como analgésico.A nivel respiratorio: Suele servir para tratamientos pectorales o en resfriados bronquiales.Para la piel: Para laspicaduras de serpiente o alacrán. | Digestivo, carminativo, diurético, espasmolítico, galactógeno, aromatizante. | Para tratar situaciones de digestión lenta y dolorosa.Para tratar la sudoración axilarexcesiva.Los frutos del cilantro se utilizan para tratar problemas de mal aliento. |
USOSCULINARIOS | Se usa a menudo como colorante para sustituir al azafrán. Ingrediente principal del Curry por sucolor amarillo característico. | Parasazonar comidas.Se utilizan en forma fresca y procesada ya sea deshidratado oseco, ahumado, entero, picado, congelado, enlatado, encurtido, en salsas, etc. | Se usanen ensaladas, platos de pescado y en salsas para acompañar el pescado.En las conservas de arenque y como condimento en la conservación de los pepinos. | En sopas, guisos, verduras, ensaladas,pescados y aves.Se lo emplea en la elaboración de embutidos y charcutería.Para darle un mejor sabor a la cerveza en su proceso de fabricación. |
OTROS USOS | Como colorante textil y perfume. | | | |PARTES UTILES | Se aprovecha la raíz, deshidratada y molida. | Tanto el fruto como las semillas. | Se aprovecha tanto las semillas como las hojas. | Los tallos, las semillas las hojas y las raíces. |...
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