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ARCHIVOS LATINOAMERICANOS DE NUTRICIÓN Órgano Oficial de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición
Vol. 62 Nº 2, 2012






Factores dietéticos y su relación con el apetito en niños
Menores de dos años con desnutrición leve

Mariana Martínez Quijada, María Luisa Álvarez Gutiérrez

Centro de Atención Nutricional Infantil de Antímano. CANIA. Caracas, Venezuela


RESUMEN. Ladesnutrición está condicionada por una serie de factores, entre ellos los dietéticos que comprenden apetito, conductas y hábitos alimentarios, lo que planteó el siguiente objetivo: describir los factores dietéticos y su re- lación con el apetito en niños menores de dos años con des- nutrición leve. El estudio fue correlacional, la muestra quedo constituida por todos los niños menores de dos años (n=168)con diagnóstico de desnutrición leve primaria que asistieron a la consulta del Centro de Atención Nutricional Infantil Antímano, CANIA, durante el período 2000-2008. Los resultados señalaron: consumo de energía y macronu- trientes inferior al requerimiento individual, consumo de hierro 115 Sin información (%) N % N % N % N % Calcio 56 33,3 26 15,5 76 45,2 10 6
Hierro 86 51,2 3319,6 39 23,2 10 6
Retinol 39 23,2 11 6,5 105 62,5 13 7,7
Ácido fólico 41 24,4 21 12,5 93 55,4 13 7,7
Vegetales también tuvo asociación con el apetito (p=0,026), de modo que en niños con un con- sumo inadecuado de ve- getales (< 5 días a la semana), el apetito regu- lar fue 45% y el apetito malo, 37%; mientras que en niños con un con- sumo adecuado de vege- tales, el apetito bueno seconsumo inadecuado de vegetales en 57% de la mues-
tra, de 40% para frutas y de 66% para misceláneos. El
45% de los niños consumió preparaciones monótonas,
61% presentó rechazos alimentarios adecuados y 51%
tuvo preferencias alimentarias adecuadas.
En cuanto a los antecedentes dietéticos 96% de los niños recibieron leche humana, de los cuales sólo 9% la recibió de manera exclusiva hasta los 6meses de edad, 76% en forma mixta y 15% no reportó informa- ción. Por otro lado, en los niños con 18 meses de edad se encontró que el 97% ya habían realizado el cese de la lactancia materna. El uso inadecuado de fórmulas infantiles y leche completa de vaca fue de 69% y 79%, respectivamente, esto significa que la fórmula infantil utilizada no estuvo acorde a la edad del niño o se ofre- ció junto conla lactancia materna, y en cuanto a la leche completa la misma se introdujo antes de los 12 meses de edad.
Respecto al ambiente durante las comidas: resultó adecuada la duración de las mismas con 55% de los niños que consumieron sus alimentos en un tiempo adecuado. Por otro lado, resultó inadecuado el lugar dónde realizan las comidas con 64% de los niños que no tuvo lugar fijo para comer. Lainteracción del niño con el cuidador durante las comidas reflejó que 56% de los niños se mostraban rebeldes al momento de ali- mentarse y 57% de los cuidadores fueron permisivos.
En cuanto a las relaciones entre las variables estu- diadas y el apetito, el consumo de proteínas se asoció con este (p=0,040), de forma tal que en niños que tu- vieron consumo de proteínas 95% del requerimiento el apetitobueno se pre- sentó en 35% y el apetito regular fue del 60%.
La frecuencia de consumo semanal para el grupo de
Presentó en 36% y con apetito regular, 40%. El tipo de preparación de alimentos se asoció con el apetito (p=0,000), de tal forma que en los niños que consumie- ron preparaciones monótonas la presencia del apetito malo y regular fue de 46% en ambos casos, mientras que en los niños queconsumieron preparaciones varia- das el apetito bueno se presentó en 40%.
En cuanto a la identificación de rechazos alimen- tarios se evidenció una asociación con el apetito (p=0,002), pudiéndose observar en los niños con re- chazos inadecuados la presencia del apetito malo en
44% y con apetito regular en 47%. Por otro lado, en niños con rechazos alimentarios adecuados, la pre- sencia de apetito...