cuantificacion de vitamina c

2 PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

2.1 Preparación del zumo de fruta

- Exprimir una naranja o limón.
- Filtrarlo a través de una gasa.
- Puede utilizarsetambién zumos de fruta de venta en establecimientos comerciales.
- Para determinar el ácido ascórbico de los comprimidos de vitamina C, disolver una tableta quecontenga 500 mg de ácido ascórbico en un litro de agua destilada.

2.2 Titulación del ácido ascórbico

 Si se hace con zumos naturales

- Poner en un Erlenmeyerde 100 ml:
• 10 ml de zumo
• 15 ml de agua destilada
• 0,25 ml de HCl (15% v/v)
• 0,25 ml de almidón (1% w/v) que actúa como indicador.
- Llenar la buretacon 15 ml de la disolución de yodo.
- Titular lentamente y agitando la disolución de zumo contenida en el Erlenmeyer, hasta que vire al azul.

 Para titular elácido ascórbico de los zumos comerciales y en preparados de vitamina C

- Poner en un Erlenmeyer de 100 ml:
• 25 ml de la disolución de ácido ascórbico o dezumo
• 0,25 ml de HCl (15% v/v)
• 0,25 ml de almidón (1% w/v) que actúa como indicador
Proceder de la misma manera que se hizo con el zumo natural.

2.3Limpieza de la bureta

Una vez terminada la parte experimental:
- Recuperar la disolución de yodo sobrante.
- Pasar agua a través de la bureta hasta quedesaparezcan todos los restos de yodo.
- Desmontar la llave de la bureta y limpiarla con papel.
- Poner de nuevo la llave envuelta en papel.









3.-TRATAMIENTO Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS

3.1. Calcular la cantidad de vitamina C en la muestra (zumo por ejemplo) en g/L utilizando la siguiente fórmula: