CUANTIFICACION DE VITAMINA C




Trabajo Práctico IB N° 10

Cuantificación de Vitamina C por titulación
El procedimiento de las titulaciones consiste en colocar una de las sustancias en una bureta, y la otra en un matrazaforado vaso de precipitados, dependiendo de las circunstancias. A la sustancia colocada en el matraz o el vaso se le añade un reactivo indicador. Nosotros vamos a utilizar como indicador dos substanciasdiferentes en un caso solución de Iodo y en el otro DCPIP (diclorofenoindofenol)

Las titulaciones o valoraciones acido-base son empleadas para determinar concentraciones de sustancias químicas conprecisión y exactitud. Estas titulaciones se llevan a cabo gracias a la reacción que ocurre entre acidos y bases, formando sales y agua:

Nombre 1, 2, 3 y 4
En las titulaciones es importante agitarconstantemente el matraz o vaso y verter gota a gota la otra solución para que la reacción se lleve a cabo de forma constante y homogénea. La misma culmina con el viraje de color del reactivo indicador.Método de cuantificación de ácido ascórbico (vitamina C) utilizando Iodo

1-Colocar en una bureta de 25ml una solución de Iodo (2%m/v) hasta enrasar. (La solución será entregada por losayudantes)

2-Colocar en un vaso de precipitados 10ml de una solución de almidón al 1% y agregarle agua hasta alcanzar aproximadamente 100ml. (La solución será entregada por los ayudantes)

3-Agregar alvaso de precipitados 10ml del jugo de fruta a titular.

4-Abrir el robinete de la bureta muy cautelosamente para que descienda la solución de Iodo gota por gota. Agitar CONSTANTEMENTE para lograrhomogeneidad. Continuar esto hasta observar un cambio dramático y repentino en la coloración de la solución, desde blancuzco, hasta naranja oscuro. En este paso se está titulando.

5-Registrar el volumende tintura de iodo desplazado.

6-Para calcular la masa de ácido ascórbico contenida en los 10 ml de jugo (M.AA) usted necesita el volumen desplazado de iodo (V.I2), su concentración expresado en...