Cuchilla

RECETA ESTÁNDAR
PREPARACION: PAPA ENCHAQUETADA
PORCIONES: 10 PAX.
| ARTICULO | PRECIO GR/PORC. | PRECIO TOTAL | SUBTOTAL | 6085 |
2000 | PAPA PASTUSA | 1.6 | 3.200 | Margen de error 5% | 304 |
400 | CEBOLLA LARGA | 3 | 1.200 | TOTAL | 6389 |
400 | TOMATE CHONTO | 1.6 | 640 | PV Porcion | 638 |
200 | ACEITE ACHOTADO | 5 | 1.000 | PV 45%CTO mp | 1419 |
50 | SALNECESARIA | 0.9 | 45 | Iva 16% 227 | 227 |
| | | | Precio venta | 1646 |
| | | | Precio carta | 2000 |
| | | | Precio real venta | 1724 |
| | | | Iva cobrado x Porción | 276 |
| | | | % Real de de costo mp | 37% |

RECETA ESTÁNDAR

PREPARACION: CARNE OREADA
PORCIONES: 10 PAX.

PORCION GR. | ARTICULO | PRECIO GR/PORC. | PRECIO TOTAL | SUB TOTAL | 35694|
2500 | CARNE CESINA | 12 | 30.000 | MARGEN ERROR 5% | 1784 |
375 cc | SALSA INGLESA | 112 | 4.200 | TOTAL | 37478 |
6 | CABEZA DE AJO | 29 | 180 | Precio porcion | 3747 |
90 | COMINO | 12 | 1.080 | PV 45% CTO mp | 8328 |
60 | PANELA | 2.4 | 144 | Iva 16% | 1332 |
100 | SAL NECESARIA | 0.9 | 90 | Precio venta | 9661 |
| | | | Precio carta | 10500 |
| | | | Precio RealVenta | 9052 |
| | | | Iva cobrando x Porc. | 1448 |
| | | | % real de costo mp | 41% |

RECETA ESTÁNDAR

PREPARACION: REGAÑONAS
PORCIONES: 10 PAX.

PORCION GR. | ARTICULO | PRECIO GR. PORC. | PRECIO TOTAL | SUBTOTAL | 5.905 |
1000 | Mazorca molida | 3 | 3000 | Margen error 5% | 295 |
2 | Huevo | 250 | 500 | TOTAL | 6.200 |
50 | Azúcar | 22 | 110 | Precio porción| 620 |
50 | Sal | 09 | 45 | PV 45% CTO mp | 1.377 |
500 | aceite | 45 | 2250 | Iva 16% | 220 |
| | | | Precio Venta | 1.897 |
| | | | Precio carta | 1.800 |
| | | | Precio real venta | 1551 |
| | | | Iva cobrado por porcion | 249 |
| | | | % real de costo mp | 39% |

RECETA ESTÁNDAR

PREPARACION: EMPANADAS DE PIPIAN
PORCIONES: 10 PAX.

PORCION GR |ARTICULO | PRECIO GR. PORCION | PRECIO TOTAL | SUBTOTAL | 7328 |
250 | HARINA DE MAIZ | 3 | 750 | MARGEN ERROR 5% | 366 |
150 | ACEITE | 5 | 750 | TOTAL | 7694 |
250 | PAPA AMARILLA | 2 | 500 | Precio porción | 769 |
125 | CEBOLLA CABEZONA | 2.4 | 300 | PV 45% CTO mp | 1710 |
100 | PIMENTON | 3 | 375 | Iva 16% | 273 |
100 | TOMATE | 1.6 | 200 | Precio venta | 1983 |
2 | CILANTRO |5 | 500 | Precio carta | 2200 |
2 | MANI TRITURADO | 10 | 100 | Precio real venta | 1896 |
50 GR | HUEVOS | 300 | 600 | Iva cobrado por porción | 304 |
50.000 | DIENTES DE AJO | 29 | 58 | %real de costo mp | 40% |
| COMINO | 09 | 45 | | |
| AEITE FREIR | 4.5 | 2.250 | | |
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RECETA ESTÁNDAR

PREPARACION: CHAMPUSPORCIONES: 10 PAX.

GRAMOS PORCION | ARTICULO | PRECIO GR./PORCION | PRECIO TOTAL | SUBTOTAL | 6620 |
500 | MAIZ BLANCO | 1.8 | 900 | MARGEN DE ERROR 5% | 331 |
500 | LULO | 3.6 | 1.800 | TOTAL | 6951 |
300 | PIÑA | 4 | 2.000 | Precio porción | 695.1 |
309 | PANELA | 2.4 | 720 | PV 45% CTO mp | 1544 |
5 | HOJAS DE NARANJO | | | Iva 16% | 247 |
50 | CANELA | 12 | 600 | Precio venta |1791 |
50 | CLAVOS | 12 | 600 | Precio carta | 2.000 |
| | | | Precio real venta | 1724 |
| | | | Iva cobrado por porción | 276 |
| | | | % real de costo mp | 40% |

RECETA ESTÁNDAR

PREPARACION: ARROZ ATOLLADO
PORCIONES: 10 PAX.

GR. PORCION | ARTICULO | PRECIO GR./PORCION | PRECIO TOTAL | SUBTOTAL | |
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RECETA ESTÁNDAR

PREPARACION: ABORRAJADOS
PORCIONES. 10 PAX.

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