Cuchilleria

CUCHILLO CHEF.
Es una herramienta ampliamente utilizada en la cocina para la preparación de comidas. Es el cuchillo más versátil, haciendo que sirva para una enorme variedad de técnicas Culinarias.Usualmente tiene una hoja de 20 cm con una forma redondeada, lo que forma una "panza". Más que darle un uso específico, el cuchillo de chef es utilizado para cortar, picar o rebanar todo tipo decarnes, vegetales, aves y pescados.





CUCHILLO MONDADOR.
Su hoja cortante y curva es ideal para pelar frutas y verduras pero también permite hacer composiciones decorativas.

CUCHILLOTORNEADOR.
Es muy especial porque realmente sólo sirve para tornear o figurar verdura. Es decir, para darle forma de huevo de gallina a las patatas, de aceituna a una zanahoria, de huevo de golondrina a uncalabacín, para sacarle espirales en la piel a un champiñón, etc. Es un instrumento altamente especializado, para cocineros profesionales con bastante experiencia que lo puedan manipular de formasegura sin llegar a lastimarse.




CUCHILLO MOMDADOR RECTO.

CUCHILLO MOLDEADOR CURBO.
Sirve para pelar cortar y dar forma a frutas y vegetales.

JUEGO DE GUBIAS.
REDONDAS: cañoncitos o conforma de U: Tienen forma semicircular con radio variado y su uso facilita la desbastación de la madera antes de llegar a tocar la forma final deseada.



PUNTA: Parecidas a los formones pero conuna leve curvatura que facilita mucho su uso a la hora de la talla, ya que así se evita que los vértices del extremo cortante rayen la madera.

RIZADAS: Talla de frutas y vegetales perfectamentepreservado en este práctico estuche. 18 herramientas de corte liso de todos los formatos y tamaños, más 4 necesarias gubias rizadas para acabados sorprendentes y muy decorativos.

PUNTA V: Son comola conjunción de dos formones en un vértice y su uso principal es el de usar la punta de unión como elemento de corte que marca la forma de manera previa, como si se dibujase sobre el boceto del...