cuestionario de etiqueta en la mesa


1.- ¿Cuáles son las formas más comunes de las mesas?
Redonda, cuadrada, rectangular y en algunas ocasiones, ovalada, todo esto dependiendo de la ocasión.

2.- ¿Medidas estándares de mesa redonda para 6, 8,10 y 12 pax?
TIPO DE MESA
NUMERO DE LOS COMENSALES.
MEDIDA


Redonda.
4
110 cm.

4 a 6
120 cm.

6 a 8
130 cm.

10 a 12
150 cm.

12 a 14
180 cm.

3.- ¿Forma de mesaque permite acomodar mejor el mise en place?
Rectangular.

4.- ¿Qué mesas eran características de la Edad media y de que material?
De madera y rectangular.

5.- ¿En dónde se colocan las tarjetas de sitio en la mesa?
En el asiento que tomarán una vez sentados en la mesa.

6.- ¿A qué se le llama Mise en place?
Es una palabra francesa que significa poner todo en su lugar, generalmenteutilizado en la gastronomía pero se puede decir que en todo lo que hacemos se necesita un mise en place.




TEMA 2 (MISE EN PLACE)

1.- ¿En qué caso se puede prescindir del mantel?
En eventos de jardín con mesas bonitas y en cenas u ocasiones informales.


2.- Para comidas formales, ¿qué telas o texturas se utilizan para los manteles?
Para eventos formales como las bodas, los manteles estándisponibles en numerosas telas especiales como la seda y la Organza. Estas telas son las más caras para hacer manteles, pero ofrecen una apariencia más lujosa y un número de estilos formales que incluyen bordados. Las telas especiales requieren un lavado y un cuidado más delicado, pero la mayoría de estos manteles especiales se usan sólo en ciertas ocasiones.

3.- ¿Los manteles más finos de quetela son?
De Lino.

4.- ¿Los manteles más costosos cuáles son?
Basseti Granfoulard, Garner Thiebaut, Jacquard Francais, Sylvie Thierez, entre muchas otras.

5.- ¿Cuál es la caída que debe tener el mantel en la mesa si es corto?
15.2 y 25.4 cm, para que queden el regazo de la persona sentada.

6.- ¿Cuáles son las formas clásicas de los manteles?
Circulares, cuadrados.

7.- ¿Cuáles sonlos tipos de cubremanteles?
Lisos o estampados
Brocados
Bordados
Deshilados
Calados
Tejidos
De encaje.

8.- ¿Para qué ocasiones se utilizan los mantelitos individuales y de que formas los hay?
Se aceptan para el desayuno o para comidas informales en terrazas y jardines, son casi siempre rectangulares pero también los hay cuadrados y ovalados.


9.- ¿En una mesa elegante que tipo deservilleta debe ir montada?
De tela.

10.- ¿Cuál es la medida estándar en la servilleta?
20x20 cm, 30x30 cm, 40x40 cm y la más utilizada es de 50x50 cm.

11.- ¿Cuál es el uso correcto de la servilleta y en que momento es cuando se empieza y debe utilizar?
Una vez que la anfitriona ha tomado su servilleta, se considera formalmente iniciada la comida. Después, los demás invitados extiendenla suya. 
La servilleta se desdobla en dos (nunca completamente, ni a la vista de todo el mundo) y se coloca sobre las rodillas. No es de buen gusto meterse una punta de la servilleta en el chaleco, la blusa o el cinturón, ni anudarla alrededor del cuello. 

12.- ¿En la mesa cuando se declara formalmente terminada la comida?
Se declara formalmente terminada la comida cuando la anfitrionacoloca la servilleta a su derecha e indica claramente a los invitados dónde se tomará el café. Esta vez, la servilleta no se dobla como estaba al principio, pero tampoco se deja de manera desordenada.


13.- ¿Cuáles son las 3 formas de colocar la servilleta en la mesa?
Sobre el plato, a la izquierda del primer tenedor, plegada en la copa.

14.- ¿Cuántas formas existen de doblar las servilletas,menciona 5?
Zapato de duende, gorro de papa, flor, flauta y abanico.

15.- ¿Cuáles son los elementos básicos de una vajilla?
Plato base, plato trinche grande, plato trinche mediano, plato sopero, plato de postre.

16.- ¿Para que sirve o que utilidad tiene el plato base en el montaje de la mesa y de que material pueden ser?
Puede ser de pewter, alpaca plato entre otros y sirve para darle...