cuestionario de microbiologia

CUESTIONARIO DE MICROBIOLOGIA GENERAL

1. ¿Qué es el moho?
El moho es un hongo que se encuentra tanto al aire libre como en lugares húmedos y con baja luminosidad. Crecen en la superficie de los alimentos, poseen un aspecto aterciopelado o algodonoso, a veces pigmentado, y que generalmente todo alimento enmohecido o florecido se considera no apto para el consumo.
2. ¿Mencione dos ejemplosde alimentos beneficiados por mohos?
-Quesos madurados por mohos, queso azul.
-Elaboración de alimentos orientales, salsa de soja, el miso y el sonti.
3. ¿Qué aspecto suelen tener los mohos?
Suelen reconocerse fácilmente por su aspecto aterciopelado o algodonoso. La parte principal de sucrecimiento suele tener un aspecto blanco, aunque puede tener colores distintos, color oscuro o color dehumo. Son típicas de los hongos adultos de algunas especies las esporas de colores variados, las cuales pueden comunicar su color a parte o a todo el crecimiento. El talo, o cuerpo vegetativo, que es típico de las talofitas, carece de raíces verdaderas, de tallos, y de hojas.
4. ¿Qué es la morfología de los mohos?
Se refiere a su forma y estructura, conceptuadas mediante sus observacionesmacroscópica y microscópica, las cuales se utilizan para identificarlos y clasificarlos.
5. ¿Mencione los caracteres morfológicos de los mohos?
Hifas y micelio.
El talo de los mohos está formado por una masa de filamentos ramificados y entrelazados llamados hifas, denominándose micelio al conjunto de estas hifas.

Órganos o estructuras reproductores.
Se reproducen principalmente por medio de esporasasexuales. Algunos mohos también se producen por medio de esporas sexuales y reciben el nombre de perfectos.

6. ¿Clasificación de las Hifas?
Las hifas pueden ser de dos clases:
Sumergidas: aquellas que crecen dentro del alimento.
Aéreas: crecen en la atmosfera existente por encima del alimento.
También se clasifican como:
Vegetativas o de crecimiento: encargadas en la nutrición del moho.Fértiles: son las que contienen los órganos reproductores.

7. ¿Cuáles son los tipos de órganos o estructuras reproductoras?
Esporas asexuales: son pequeñas, ligeras y resistentes a la desecación. El aire las disemina fácilmente, originando nuevos mohos donde encuentran condiciones favorables, los 3 tipos principales son: conidios, separan, o crecen, en determinadas hifas fértiles(conidióforos), generalmente son libres, es decir que no se encuentran dentro de ningún receptáculo. Las artrosporas, se forman por fragmentación de una hifa, de forma que las células de las hifas se transforman en artrosporas. Y finalmente las esporangiosporas, se encuentran dentro de un esporangio o receptáculo, situado en extremo de una hifa fértil.

Esporas sexuales: se clasifican según el modo con que seforman y el tipo de espora producido.
Oosporas (Oomycetes), tipo de moho no septado, se forman mediante la fusión de un gameto masculino pequeño y un gameto femenino de gran tamaño. Los Zigosporas (Zygomycetes), se forman mediante la fusión de los extremos de dos hifas, que suelen tener aspecto parecido y pueden pertenecer al mismo micelio o a distintos. Los Ascomycetes (septados), formanesporas sexuales, a las que se les conoce con la denominación de ascosporas, mediante la fusión de dos células del mismo micelio o de dos micelios distintos, obteniendo las esporas resultantes dentro de una envoltura llamada ascocarpo y finalmente los Basidiomycetes, que forman un cuarto tipo de espora sexual, la basidiospora.

8. ¿Por qué las oosporas y zigsporas son capaces de sobrevivir durantemucho tiempo?
Debido a que están recubiertas por una membrana resistente.
9. ¿Qué indica el aspecto macroscópico del moho?
Nos proporciona caracteres de los cultivos, indicando la clase o el orden al que pertenece el moho.
10. Mencione las propiedades fisiológicas de lo mohos:
Necesidad de humedad.
Necesidad de Temperatura
Necesidad de O2 y pH
Necesidades nutritivas
Inhibidores

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