cultivar o no cultivar

III PARTE: RESUMEN.
En la antigüedad, todos los habitantes de la tierra eran cazadores-recolectores, pero algunos no les bastaba eso y decidieron dedicarse a la producción de alimentos. A raíz de esto cabe preguntarse por qué lo hicieron hacia 8500 a.c en los hábitats mediterráneos del creciente fértil y no hasta 3000 años después en hábitats de clima mediterráneo parecido de Europa.
Todasestas cuestiones parecen en un principio absurdas, por manifestarse con tanta evidencia los inconvenientes de ser cazador-recolector. La mayor de los agricultores y ganaderos, que constituyen la mayoría de productores directos de alimentos del mundo, no siempre lo pasan mejor que los cazadores-recolectores. Estudios de jornadas de trabajo demuestran que tienden a invertir más horas diarias, y nomenos, que los cazadores-recolectores. Los arqueólogos han demostrado que los primeros agricultores de muchas regiones eran más enclenques y estaban peor alimentados. Si estos primitivos agricultores pudieran haber previsto las consecuencias de dedicarse a la producción alimentaria, podrían haber optado por no hacerlo.
Se dan muchos casos reales de cazadores-recolectores que si vieron a vecinossuyos dedicarse a la producción y que se negaron a adoptar sus supuestas ventajas, por ejemplo los cazadores-recolectores aborígenes del noroeste de Australia comerciaron durante miles de años con los campesinos de las islas del estrecho de Torres, entre Australia y Nueva Guinea. Debemos, por otra parte, disipar algunos conceptos erróneos sobre los origines de la producción alimentaria. En todaregión del mundo, los primeros pueblos que adoptaron la producción alimentaria es evidente que podían no estar haciendo una lección consciente o estar a propósito esforzándose en la agricultura como objetivo, dado que jamás habían conocido tal actividad y no tenían medio de saber a qué se parecía. En cambio, la producción alimentaria evolucionó.
La cuestión que hemos de plantear es por qué evolucionóla producción alimentaria, por qué evolucionó en algunas zonas pero no en otras, por qué en épocas diferentes en distintos lugares y por qué no en fechas anteriores o posteriores. Existen grupos de productores de alimentos que se desplazan como algunos nómadas modernos, como por ejemplo, los indios apaches del suroeste de EEUU se establecían durante el verano en áreas elevadas y hacia el norte pararealizar labores agrícolas. Otra supuesta dicotomía que la realidad desmiente es una distinción entre los productores de alimentos como gestores activos de sus tierras y los cazadores-recolectores como simples acopiadores del productor natural de la tierra, por ejemplo, los pueblos de Nueva Guinea, que nunca aclimataron los sagúes ni los pándanos de montaña, incrementan sin embargo la producción.La producción alimentaria evolucionó por etapas a partir de esos precursores que ya la practicaban: los cazadores-recolectores, en los casos de más rápido desarrollo en solitario de la producción de alimentos a partir de un estilo de vida de cazadores-recolectores, llevó miles de años pasar de una total dependencia de alimentos. En las primeras etapas de la producción alimentaria, la gentedesechaba alimentos silvestres al mismo tiempo que se dedicaban al cultivo de otros, y varios tipos de actividades recolectoras perdieron importancia en épocas diversas conforme aumentaba la confianza en los cultivos. La razón básica de que esta transición fuese tan parsimoniosa es que los sistemas de producción de alimentos evolucionaron como resultado de muchas decisiones singulares de dedicarsetiempo y trabajo.
Hablamos por otro lado de los huertos, una función que se supone que tenían los primeros hace casi 11000 años que era acumular una despensa de reserva para asegurar la subsistencia en caso de que fallase el aprovisionamiento alimentario. A la inversa, los cazadores profesionales tienden a guiarse por consideraciones de prestigio: por ejemplo, pueden ir a cazar jirafas todos los...