Cultivo De Stevia

MANUAL TECNICO DE PRODUCCION DE STEVIA

Material preparado por el Equipo técnico del Proyecto: “Adaptabilidad biológica para la introducción de la Stevia (Stevia rebaudiana B) en seis zonas agroecológicas andinas de San Ignacio y Chota”

Cajamarca, 2008

INDICE.

CONTENIDO
Pagina

1. PRESENTACION. 2. POSIBILIDADES DE PRODUCCION 2.1 Antecedentes 2.2 Productividad y rendimiento posible2. TECNICAS DE PROPAGACION 2.1 Técnicas de propagación por semilla botánica. 2.2 Técnicas de propagación por semilla vegetativa. 3. TECNICAS DE PRODUCCIÓN 3.1. Manejo Agronómico del cultivo. 3.2. Variedades estudiadas. 3.3. Plagas y enfermedades. 4. TECNICAS DE POST PRODUCCION. 5. CONSIDERACIONES COMERCIALES. 5.1. Uso Agrícola. 5.2. Uso Ganadero. 5.3. Uso Medicinal como fitoterápico. 6. FUENTESCONSULTADAS

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1. PRESENTACION. La stevia (Stevia rebaudiana B.) es una planta dicotiledonea, del orden campanulares, familia asteraceae; semiperenne y oriunda del Paraguay; tiene un principio activo denominado esteviósido y rebaudiósido A. que al endulzar los productos de manera natural revoluciona el campo de los edulcorantes dada sus bondadesterapéuticas ante enfermedades como la diabetes. Es usada, en bebidas, alimentos dietéticos y medicina; se presenta en el mercado en hoja seca entera y procesada en diferentes niveles: (picada, molida, pulverizada), filtrantes, jarabes, tinturas, extracto líquido o en polvo y en forma cristalizada. En la actualidad se vienen realizando distintos estudios con miras a lograr su estatus definitivo de lossteviol glucósidos y la apertura de su libre comercialización. La FAO y la OMS han incluido a la stevia en sus listas para el paso definitivo a su “Codex Alimentarios” siendo su autorización a nivel internacional inminente. (II REUNION INTERNACIONAL DE STEVIA – PARAGUAY 2006), dichos acontecimientos indican que stevia se perfila como una planta promisoria que beneficiaría a la salud humana ycontribuiría a la mejora de las economías campesinas ante la gran demanda que se avecina. Esta planta fue introducida al Perú hace una década y actualmente se ha incorporado en el portafolio de cultivos en pequeñas extensiones en Cajamarca, Amazonas, San Martín Ucayali y Apurimac de manera orgánica. La stevia no se presenta como un cultivo que desplace a cultivos tradicionales como el café, maíz, etc., sinocomo un rubro complementario en la diversificación productiva y una alternativa económica para el minifundio permitiendo un ingreso adicional a los agricultores. El Equipo de Desarrollo Agropecuario de Cajamarca EDAC, la Asociación Regional de Productores Ecológicos – ARPEC y la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cajamarca como aliados estratégicos conjuntamente con elMINAG a través de INCAGRO, con el propósito de evaluar la adaptabilidad biológica de la stevia para su promoción con fines comerciales, llevaron a cabo la investigación a través de la conducción de seis experimentos en igual número de localidades de las zonas altoandinas de San Ignacio y Chota en Cajamarca al Norte del Perú cuyos resultados contribuyen a la generación de conocimiento técnicoscientíficos. EDAC.

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2. POSIBILIDADES DE PRODUCCIÓN 2.1 Antecedentes La producción del cultivo de la stevia es considerado como un rubro agrícola mas a ser utilizado en pro de la diversificación agrícola del pequeño productor. En general, no se presenta como un cultivo que desplace a cultivos de renta tradicionales como el café, plátano, piña, etc., sino como un rubro complementario que permite uningreso de capital en periodos en que los cultivos de renta no lo hacen. En la producción del cultivo de stevia se utiliza gran cantidad de mano de obra tanto en el manejo agronómico y en la post cosecha, por lo que se recomienda no superar las 0.25 ha. por agricultor de manera a que no interfiera con las labores de los otros cultivos que hacen parte del sistema de producción de la finca....